🔪 Mieux découper pour mieux cuisiner.

Joins-toi à moi pour un ateliers culinaire pour maitriser les découpes de bases et l’entretiens de couteaux et planches à découper ce jeudi 13 mars 2025 pour apprendre.

Description

Savoir manier un couteau, c’est pas juste pour la précision : c’est aussi la clé pour cuisiner avec confiance et transformer tes ingrédients en plats savoureux rapidement. Parce que personne ne veux des bout de doigts dans son plat hein 😉

Dans cet atelier, on travaille avec les produits saisonniers d’ici : légumes-racines, oignons, fines herbes pour maximiser les saveurs et éviter le gaspillage.

On ne fait pas que découper, on cuisine aussi! Parce que la meilleure façon d’apprendre, c’est en appliquant les techniques immédiatement dans des recettes simple, rapides et délicieuse.

Cuisiner est un acte de partage et de convivialité. Même en ligne, prenons le temps de savourer le plaisir de cuisiner ensemble.

🎯 À la fin de l’atelier, tu sauras :

✅ Choisir, entretenir et bien utiliser ton couteau (et ta planche!)
✅ Maîtriser les découpes essentielles : bâtonnets, julienne, brunoise, paysanne, hacher, ciseler…
✅ Préparer des bases aromatiques locales (mirepoix, soffrito…) pour structurer tes plats
✅ Transformer tes découpes en recettes complètes
✅ Découvre comment la découpe influence la texture et le goût de tes légumes, et apprend à apprécier les nuances de chaque ingrédient.

📍 Déroulement de l’atelier

🔹 Mise en place : bien s’équiper

• 🔪 Les types de couteaux et leurs usages
• 🪵 Les planches à découper : quel matériau choisir?
• ✋ Posture et manipulation du couteau pour éviter les blessures

⚙ Prendre soin de ses outils

• 🔸 Affûtage vs aiguisage : quelle différence?
• 🔸 Techniques pour entretenir ses couteaux (pierre à eau, fusil,
  stockage, nettoyage)
• 🔸 Entretien des planches à découper pour les faire durer

🔪 Pratique : découpes & bases aromatiques

On met en pratique avec deux bases aromatiques incontournables :

• 1️⃣ Mirepoix (France)→ Servira à préparer une soupe de saison réconfortante
• 2️⃣ Soffrito (Italie) → Sera intégré dans une frittata au fromage et herbes salées
• 🔸 Exercices pratiques sur différentes textures (légumes fibreux, aromates…)
• 🔸 Posture et gestes efficaces pour éviter la fatigue et les erreurs de coupe
• 🍽 Préparation de deux plats

On applique directement les techniques apprises pour réaliser :

• 🥣 Soupe de légumes de saison
• 🍳 Frittata au fromage d’ici et herbes salées