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"L’artisan est le véritable artiste, le chef n’est que l’interprète"

 

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Passionné par l’alimentation et avec une soif de partage et d’en apprendre toujours plus, Bobby Grégoire est un chef autodidacte, spécialisé sur le patrimoine gastronomique et la cuisine régionale du Québec. Il offre une cuisine actualisée qui met l’emphase sur l’aspect culturel ainsi que le respect de l’environnement et des artisans qui produisent nos aliments.

Il partage sa cuisine par un service de chef à domicile et lors d’événements pop-up. En plus du tablier, il partage sa passion pour l’alimentation comme Chef formateur lors d’ateliers et démonstrations culinaires qui ont pour thème principal la biodiversité et le patrimoine culinaire d’ici.

Sur le plan environnemental, il a participé aux tournées des ateliers “À vos Frigos”, offerts par le Jour de la terre, afin de transmettre des trucs pratiques pour réduire le gaspillage alimentaire à la maison. Sur le même thème, il a contribué à l’organisation de l’évènement “Theatre of Life” avec le Chef Massimo Bottura au Centre Phi en mai 2016.

Il revêt également le chapeau de Consultant en éco-gastronomie en développant des contenus, recettes et formations originales pour le compte d’associations, producteurs, artisans et détaillants alimentaires, ici au Québec et ailleurs.

Ses activités professionnelles visent principalement à développer notre culture alimentaire nordique en cohérence avec notre territoire, ainsi que la transmission de connaissances et savoirs-faire en alimentation durable. Il créer présentement des cours en ligne, ateliers participatifs, démonstrations de cuisine, publications numériques et rendez-vous gourmands pour le compte de l’Atelier du goût : première école numérique en alimentation durable qu’il co-initie avec sa collègue nutritionniste Édith Ouellet.

Au-delà du travail, il s’implique à changer le monde par l’assiette avec le mouvement international Slow Food, ce depuis 2008. Son implication l’a mené à assumer durant 8 ans la direction de Slow Food Montréal, communauté locale du mouvement, en plus d’assumer les fonctions de co-président du réseau Slow Food au Canada durant 4 ans. Aujourd’hui, il continue son implication sur le Conseil de Slow Food International comme Conseiller pour le Canada et est l’un des deux Coordonnateur du programme de l’Alliance Slow Food des Chefs pour le Canada.

Toujours sur le thème du gaspillage alimentaire, il est également l’un des trois co-initiateur de l’entreprise d’économie sociale OBNL, La Transformerie.

FORMATIONS

  • ASP Lancement d’une entreprise | École des entrepreneurs de Montréal
  • Certificat de Gestionnaire d’établissement alimentaire, formation hygiène et salubrité alimentaire | MAPAQ
  • Certificat en Gestion et pratiques socioculturelles de la Gastronomie | Département des études urbaines et touristiques, École des sciences de la Gestion | UQAM
  • Baccalauréat en Animation et Recherches Culturelles, Département de communications | UQAM