À PROPOS

“Les animaux se repaissent ; l’homme mange. L’homme d’esprit seul sait manger!”

– Jean Anthelme Brillat Savarin

Langues parlées

  • FRANÇAIS (NATIF)
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  • ITALIEN (DÉBUTANT)

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NOTE BIOGRAPHIQUE

 

Chef privé, communicateur et consultant en éco-gastronomie, Bobby Grégoire est un fier ambassadeur du patrimoine culinaire québécois, de ses terroirs et de ses artisans-producteurs.

Chef privé

Il cumule 20 ans d’expérience en cuisine à titre de Chef privé et traiteur. Il a su développer une cuisine généreuse aux accents nordiques, reposant sur des produits ; saisonniers, sauvages et issus des terroirs québécois. Chaque menu, chaque plat est conçu dans une logique durable et cohérente avec notre territoire et notre culture alimentaire.

Implications

Bobby s’implique à mieux comprendre et changer notre système alimentaire local et global depuis plus de douze ans au sein du mouvement Slow Food. Depuis 2017, il siège à titre de Conseiller international pour le Canada sur le Conseil d’administration de Slow Food international.

Précédemment, il a été président de Slow Food Montréal durant 8 ans et co-président de Slow Food au Canada durant 4 ans. Ses implications l’on amené à développer un solide réseau de contact international actif dans plus de 25 pays. Au pays, ses implications l’on mené à co-fonder le programme de l’Alliance Slow Food des chefs pour le Canada et le comité de campagne Slow Fish Canada pour les pêcheries durables.

Plus récemment, il s’implique à mettre en place des solutions concrètes aux failles du système alimentaire en initiant L’Atelier du Goût, un projet collectif numérique d’éducation  à l’alimentation durable, ainsi qu’en co-initiant La Transformerie, qui vise à enrayer le gaspillage alimentaire.

Communicateur

Le chef communique régulièrement sur les enjeux de l’alimentation et de ses impacts sur le monde qui nous entoure. Ses communications prennent la forme d’ateliers engagés, conférences, chroniques médiatiques, balados et production de contenus aux formats vidéo et écrits. Avec plusieurs centaines de collaborations comme bagage, les sujets du gaspillage alimentaire, le patrimoine alimentaire et l’alimentation durable n’ont plus de secrets pour lui. 

Consultant 

Il accompagne également depuis une dizaine d’années, diverses organisations et entreprises en restauration et tourisme gourmand à titre de chef consultant. Ses interventions vises à rendre leurs pratiques plus éco-responsable, augmenter les approvisionnements en circuits-courts de produits saisonniers et locaux, valoriser les producteurs et le patrimoine alimentaire local par des outils et animations gourmandes.

Expertise connexe

Au fil de ses années d’engagement, il a su développer une fine expérience de gouvernance stratégique en démocratie participative au sein d’organismes à but non lucratif. 

 

SUJETS D’INTÉRÊT

  • Tourisme gourmand
  • Eco-gastronomie
  • Littératie alimentaire
  • Patrimoine culinaire
  • Biodiversité
  • Agroécologie et agriculture régénératrice
  • Pêche durable
  • Gaspillage alimentaire
  • Gouvernance stratégique participative en OBNL

FORMATIONS ACADÉMIQUES

  • ASP Lancement d’une entreprise | École des entrepreneurs de Montréal
  • Certificat de Gestionnaire d’établissement alimentaire, formation hygiène et salubrité alimentaire | MAPAQ
  • Certificat en Gestion et pratiques socioculturelles de la Gastronomie | Département des études urbaines et touristiques, École des sciences de la Gestion | UQAM
  • Baccalauréat en Animation et Recherches Culturelles, Département de communications | UQAM

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MEMBRE