SENTINELLE DU GOÛT SLOW FOOD POULE CHANTECLER

Je travaille actuellement avec l’Association des producteurs de races patrimoniales du Québec, dans le cadre de mes fonctions chez Slow Food Montréal,  pour la création d’une appellation du réseau Slow Food concernant la race patrimoniale de poule Chantecler.

En effet, je pilote le dossier de reconnaissance de cette race de poulet rustique comme sentinelle Slow Food, pour ainsi donner à nos producteurs qui sauvegardent et ravivent la ce patrimoine agricole québécois d’exception, dans leurs actions de promotion et mise en marché collective.

Cette démarche s’inscrit en complément de la démarche actuelle des producteurs de volaille Chantecler auprès du CARTV pour l’obtention d’une appellation québécoise : Attestation de spécificité traditionnelle protégée (AST).[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_column_text]

SALON DU GOÛT DE MTL (2015)

J’organise actuellement un salon du goût à Montréal pour mettre en valeur des produits artisans et de terroir du Québec principalement et de l’est du Canada.

Informations à venir.[/vc_column_text][vc_column_text]

ATELIER DU GOÛT AU SALONE DEL GUSTO 2014

En octobre 2014, je présenterai un atelier dégustation d’alcools et fromages canadien dans le cadre du Salone Internazionale del Gusto à Turin (Italie).

Avec des produits en provenance principalement du Québec et de la Colombie-Britannique, je vise à faire découvrir des produits de terroirs d’exception à une clientèle principalement Européenne et d’Asie.
www.salonedelgusto.com[/vc_column_text][vc_column_text]

BLOGUE COQUORUM ARS (2009 à 2013)

À L’origine, cette appellation désignait mon service de cuisinier traiteur spécialisé en gastronomie historique, qui fut en opération durant près de 7 ans pour fermer en décembre 2008

Depuis juin 2009, le site s’est transformé en un blogue consacré aux cultures gastronomiques et l’alimentation en général. Il est possible d’y trouver divers billets sur : Le patrimoine gastronomique, les terroirs et produits régionaux, le tourisme gourmand et quelques actualités gastronomiques du Québec.[/vc_column_text][vc_column_text]

CONCOURS DU MEILLEUR ARTISANS BOULANGER DU QUÉBEC (2012)

Le 10 mai 2012, je fus membre du jury pour le tout premier concours du meilleur artisan boulanger du Québec organisé par l’Association des Boulangers Artisans du Québec (ABAQ). Ce concours en association avec Aliments du Québec se déroulait durant le SIAL Montréal, au palais des congrès de Montréal.[/vc_column_text][vc_column_text]

9e GALA PHÉNICIA DE LA CCGQ (2012)

J’ai assumé la coordination logistique et organisationnelle du Gala Phénicia, événement annuel de reconnaissance de la communauté d’affaire LGBT du Québec produit par la Chambre de commerce gaie du Québec. Cet événement d’envergure s’est déroulé au Centre des Sciences de Montréal le 22 novembre 2012 et accueillait plus de 300 convives.[/vc_column_text][vc_column_text]

IN TABERNA TENTÃREmc (2004 à 2008)

In Taberna tentãre fut une série événementielle de dégustation . Ces happenings historico-culinaire avaient pour but de partager, lors d’un repas commenté, divers interprétations de plats d’époque, dans un contexte décontracté et convivial. Ces événements se sont déroulés de façons régulière de 2004 jusqu’en juin 2007, puis une autre édition en 2008. Cette série d’événement est désormais close.

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MISSION COMMERCIALE DE PRODUCTEURS D’ALCOOLS DU QUÉBEC POUR LE SALONE DEL GUSTO. (201
2
)

Il s’agit de regrouper des producteurs d’alcools pour monter une délégation québécoise de producteurs dans le cadre du Salone del Gusto (Salon du goût du réseau Slow Food) à Turin (Italie) à la dernière semaine d’octobre 2012.[/vc_column_text][vc_column_text]

SLOW MOTION FOOD FILM FEST (2011)

J’ai participé à la présélection des films et documentaires francophones à êtres diffusés lors du « Slow Motion Food Film Fest » organisé par Slow Food Nova Scotia à Wolfville, Nouvelle-Écosse.[/vc_column_text][vc_column_text]

CARACTÉRISATION ORGANOLEPTIQUE DE LA VOLAILLE CHANTECLER (2012)

Je suis actuellement à la création d’une commission d’agrément qui à pour mission d’établir le profil organoleptique (descripteurs de goût) de la volaille Chantecler pour le compte de Slow Food Montréal et La Fédération des producteurs de races patrimoniales du Québec.[/vc_column_text][vc_column_text]