M’inviter dans votre organisation

Vous désirez recevoir une conférence dans votre organisation ou dans votre salon? C’est possible! Que ce soit pour un évènement destiné à vos employés ou vos clients, un déjeuner-causerie, un midi-conférence ou tout autre contexte, il vous suffit de me contacter pour obtenir plus de détails et voir comment on peut travailler ensemble. Les conférences sont disponibles en petit et grands groupes!

Le rôle central de l’alimentation

Peu d’éléments dans notre vie à autant d’impact que celui de notre alimentation. Ce que l’on mets sur nos tables et dans notre corp traduit littéralement notre relation au monde qui nous entoure, nos communautés, l’environnement, notre éthique, l’agriculture et le rapport à l’autre. Trop souvent, les aliments sont perçus comme de simple commodités, sans valeurs intrinsèque autres que monétaires ou de nutrition fonctionnelle dans un système mondialisé, dénué de sens.

Cette conférence vous propose de transformer votre fourchette d’un instrument de destruction massive, à un outils pour bâtir un monde meilleur par l’alimentation durable, qui fait du sens, ce une bouchée à la fois.

  60 à 90 minutes

Pêche durable : Au-delà des espèces, valoriser les communautés et les pêcheurs !

Listes, certifications, allégations marketing et études scientifiques sonnent souvent l’alarme sur les pratiques des pêcheries au pays et ailleurs, mais se retrouver dans toute cette information, parfois contradictoire peut être ardu.

Cette conférence propose d’aller bien au-delà des simples listes « recommandées » par espèces, mais de placer les communautés de la pêche et ses pêcheurs traditionnels au centre du débat. Parce que l’avenir de la pêche ne peut être garanti par des multinationales. Sans les communautés de pêche, aucune espèce ne peut être durable!

  60 à 90 minutes

Gaspillage alimentaire : car personne ne veut vraiment jeter.

Personne ne se lève le matin en se disant, “yay, aujourd’hui je vais gaspiller”. Hors, le problème du gaspillage alimentaire est bien réel et représente une énorme charge environnementale, économique et sociale pour des sociétés d’abondance comme la nôtre.

Cette conférence vise à vous outiller avec des trucs pratiques, mais surtout à éveiller votre créativité afin de changer vos habitudes, et ce à votre rythme et sans culpabiliser. Bobby vous partagera ses bons coups, comme ses échecs, le tout basé sur son expérience tant professionnelle que personnelle. Le but,c’est de vous aider à (re)prendre confiance en vos capacités de cuisine et de développer de bonnes habitudes pour lutter contre le gaspillage au quotidien. Enrayer le gaspillage alimentaire est possible, ça commence à notre échelle et cela s’effectue en changeant nos habitudes, dans le plaisir et avec goût.

  60 à 90 minutes

Marketing bioalimentaire : entre mirage et réalité

Marques de commerce, allégations, certifications, références au territoire ou aux traditions sont quelques-uns dans outils de l’arsenal des experts de communication et marchandisation de produits alimentaire. Vous vous y retrouver vous ou comme bien des consommateurs vous vous sentez dépourvus?  

Cette conférence vise à vous aider à démystifier les différentes tactiques employées par l’industrie bioalimentaire afin de vous convaincre d’acheter leur produits. Nous explorerons les bons coups et mauvais coups de l’industrie qui vise dans le fond, à fournir une information pour vous aider à faire un choix. Appellations, certifications, labels régionaux, marques de commerces, termes valorisants, allégations nutritionnelles et d’autres natures n’auront plus de secrets pour vous.

  60 à 90 minutes

Le terroir, produit du terroir : c’est quoi au juste?

A-t-on un terroir au Québec? Plusieurs vous répondront que oui. En fait on est plutôt chauvins de nos produits dits “du terroir”. Mais une question demeure, qu’est-ce que cela désigne au juste au-delà d’un mot sur l’étiquette? Bien peu de gens savent y répondre. Et non, il ne s’agit pas simplement d’un produit local ou transformé localement, la réponse est bien plus complexe.

Cette conférence vous propose d’explorer en profondeur ce qu’est le terroir, tel que conçu notamment dans le milieu du vin, et ce dans toute sa complexité. Cette notion, désigne en fait des produits qui correspondent à trois qualités fondamentales qui permettent de réellement développer un goût du territoire. Bobby vous propose de découvrir ce qui constitue réellement un produits du terroir. Car bien au delà du mot, il y a un sens qui est souvent ignoré car le terme valorisant n’est pas règlementé en Amérique.

Les propos du conférencier serons appuyer avec une études de cas concrète basé sur les fromages québécois, ce qui inclus bien sur quelques dégustations.

  60 à 90 minutes