ATELIERS CULINAIRES EN ALIMENTATION DURABLE

Explore les saveurs locales, maîtrise les techniques de base et réduis le gaspillage en optimisant tes ingrédients pour une cuisine plus durable au quotidien.
Découvrir les ateliers

Prêt à (re)découvrir les saveurs du territoire québécois et à cuisiner une alimentation durable et savoureuse ?

Un atelier culinaire pour moi, c’est avant tout un moment de partage, dans une ambiance chaleureuse et conviviale. On se retrouve en direct, chacun·e dans le confort de notre cuisine, mais uni·es par le plaisir de cuisiner.

– Chef Bobby Grégoire

Thématiques des ateliers

🔪 Les bases:

→ Acquérir les réflexes et la confiance nécessaires pour adopter une alimentation durable au quotidien. On y explore les techniques, préparations et mises en place de bases pour maximiser le plaisir de cuisiner.

🌲 Manger le territoire

→ Découvrir et apprivoiser des ingrédients locaux et saisonniers souvent méconnus dont les forestibles. Comprendre le lien entre alimentation et le territoire que l’on habite pour cuisiner de manière plus responsable et consciente de notre lien à la terre.

🥕 Cuisiner sans gaspiller

→ Économiser et réduire son impact environnemental en maximisant tes aliments avec créativité et curiosité pour créer de véritables trésors culinaires.

Les ateliers

Ce qui t’attend :

  • Une approche immersive et interactive : On cuisine en direct avec un chef passionné (moi!), et on échange nos trucs et astuces.
  • Une cuisine ancrée dans le territoire : On découvre et on sublime les produits locaux et de saison, même les forestibles!
  • Des techniques accessibles à tous : Que tu sois débutant·e ou un·e pro de la cuisine, t’es le·la bienvenu·e !
  • Un moment de partage et d’échange : On cuisine dans la bonne humeur et on repart avec des recettes et des idées plein la tête.

À qui les ateliers s’adressent ?

  • Pour les amoureux·ses du terroir : Vous avez envie de (re)découvrir les saveurs uniques du Québec et de cuisiner plus des produits locaux et de saison ?
  • Pour les apprenti·es zéro-gaspi : Vous souhaitez réduire votre impact environnemental et apprendre à cuisiner sans gaspiller ?
  • Pour les passionné·es de cuisine : Vous aimez cuisiner et vous avez envie d’apprendre de nouvelles techniques et recettes pour épater vos proches ?

✅ Peu importe ton niveau en cuisine, mes ateliers te permettront de transformer ton alimentation et d’adopter des pratiques plus durable et responsable.

📃 Des fiches techniques et recettes détaillés pour t’appuyer → chaque atelier est accompagné de fiches techniques et de fiches recettes originales complémentaires pour mieux te guider !

Pourquoi apprendre avec moi ?

Salut,👨‍🍳je m’appelle Bobby Grégoire, je suis chef consultant et créateur de contenus en alimentation durable en plus d’avoir co-initié La Transformerie. Je cumule plus de 22 ans d’expérience en cuisine en tant que traiteur.

J’adore partager ma passion pour la cuisine et les goûts d’ici. C’est pourquoi j’ai animé plusieurs centaines de cours et d’ateliers culinaires depuis 2012 sur des thèmes variés, dont la cuisine patrimoniale du Québec, la cuisine des forestibles et la cuisine zéro-gaspi avec des organismes comme La Tablée des Chefs et le Jour de la Terre.

Tu peux me voir et m’entendre régulièrement vulgariser les enjeux de nos systèmes alimentaires, que ce soit comme conférencier ou chroniqueur dans les médias.

🎤 Tu m’as peut-être déjà entendu, vu, ou tu as entendu parler de moi :

  • Moi J’Mange (Télé-Québec)
  • L’épicerie (ICI Radio-Canada)
  • Plaisirs Gourmands (CIBL 101,5 FM)
  • Slow Food International (Conseiller pour l’Amérique du Nord – Canada )

⚠ Ce qui me tient à cœur ? Vous transmettre des savoir-faires facilement réplicables, afin que vous repartiez avec un bagage concret : la capacité de cuisiner avec assurance, de sublimer un ingrédient local ou d’offrir une deuxième vie à vos aliments.

FAQ – questions fréquentes