À PROPOS

“Les animaux se repaissent ; l’homme mange. L’homme d’esprit seul sait manger!”

– Jean Anthelme Brillat Savarin

NOTE BIOGRAPHIQUE

Chef formateur et consultant en éco-gastronomie, Bobby Grégoire est un fier ambassadeur du patrimoine culinaire québécois, de ses terroirs et de ses artisans-producteurs.

Il cumule plus de 18 ans d’expérience en cuisine à titre de traiteur et de Chef privé. Il a su développer une cuisine généreuse reposant sur des produits de qualité saisonniers, sauvages, indigènes et issus du terroir québécois pour développer une cuisine nordique dans une logique durable et qui soit cohérente avec notre territoire et notre culture alimentaire.

Son but : donner du sens à ce qu’on mange.

Il est le co-initiateur de L’Atelier du Goût, une école en alimentation durable, ainsi que La Transformerie, un organisme qui vise à enrayer le gaspillage alimentaire.

Il a été président de Slow Food Montréal durant 8 ans et co-président de Slow Food au Canada durant 4 ans. Ses implications l’on amené à co-fonder le programme de l’Alliance Slow Food des chefs pour le Canada. Bobby est désormais Conseiller international pour le Canada sur le Conseil de Slow Food international.

Au fil de ses années d’engagement, il a su développer une fine expérience de gouvernance stratégique en démocratie participative au sein d’organismes à but non lucratif.

Habitué d’animer des conférences et ateliers engagés, dont “À vos frigos” du Jour de la Terre, la réduction du gaspillage alimentaire à la maison, le patrimoine alimentaire et l’alimentation durable n’ont plus de secrets pour lui.

SUJETS D’INTÉRÊT

  • Tourisme gourmand
  • Eco-gastronomie
  • Littératie alimentaire
  • Patrimoine culinaire
  • Biodiversité alimentaire
  • Agroécologie et agriculture régénératrice
  • Pêche durable
  • Gaspillage alimentaire et zéro déchets

FORMATIONS ACADÉMIQUES

  • ASP Lancement d’une entreprise | École des entrepreneurs de Montréal
  • Certificat de Gestionnaire d’établissement alimentaire, formation hygiène et salubrité alimentaire | MAPAQ
  • Certificat en Gestion et pratiques socioculturelles de la Gastronomie | Département des études urbaines et touristiques, École des sciences de la Gestion | UQAM
  • Baccalauréat en Animation et Recherches Culturelles, Département de communications | UQAM

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MEMBRE