par Admin | Août 26, 2010 | Non classé
Aujourd’hui, je vous propose l’interprétation culinaire du « Pastez Nourroys. » Ce met est en savant mélange d’ingrédients qui une fois combinés, savent faire naître l’émois à vos papilles encore sous le choc de cette spécialité du queux de...
par Admin | Juin 25, 2010 | Non classé
Une sucrerie à la romaine Cette semaine, je vous propose une interprétation culinaire tirée tout droit de l’Antiquité. Cette petite sucrerie qui fond dans la bouche est tirée d’un fac-similé d’une édition du IVe siècle du célèbre traité Apicius De Re...
par Admin | Sep 10, 2009 | Non classé
IRISH STEW Interprétation d’une recette de tirée du « New Galt Cook Book » , McLeod & Allen, Toronto, 1898. TRANSCRIPTION : « Two pound neck of mutton, four onions, six potatoes, three pints of water and two tablespoonfuls of flour, salt and pepper. Cut the...
par Admin | Sep 9, 2009 | Non classé
Bonjour à tous, Voici un petit délice qui est d’une simplicité désarmante, mais d’un goût des plus délicats. INGRÉDIANTS : 2 1/4 tasses Farine à pâtisserie biologique 1 tasse Beurre mi-sel à température pièce 1 tasse Sucre...
par Admin | Août 25, 2009 | Non classé
Voici une petite recette que j’ai esayé ce midi avec des restes du frigo. Poitrines de poulet bio au fenouille, persil et oignons ; déglacées au verjus. Poitrine de poulet biologique, ferme Saint-Vincent Oignon frais, Cadet-Roussel Persil frais de type italien,...
