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SUMMARY:Couteaux 101 : entretien et découpes de bases avec les légumes racine du Québec
DESCRIPTION:Joins-toi à moi pour un atelier culinaire express Couteaux 101 pour maîtriser les bases. Ensemble\, nous allons explorer les découpes de base et l’entretien de tes couteaux pour gagner en vitesse\, précision et aisance. \nEn effet\, on cuisine souvent sans vraiment avoir appris à manier une lame efficacement. C’est pourquoi on coupe plus lentement et on se fatigue inutilement. D’ailleurs\, je te propose de revenir aux fondamentaux du geste tout en cuisinant les légumes racines du Québec. \nViens cuisiner le territoire… un geste à la fois ! \n			\n				\n				\n				\n				\n				Pourquoi suivre l’atelier EXPRESS couteaux 101 ?\nMaîtriser les coupes de base\, bien utiliser tes couteaux et savoir les entretenir facilite la préparation de tes repas quotidiens. \nY a-t-il un outil plus fondamental qu’un couteau en cuisine ? Pourtant\, plusieurs cuisinent régulièrement sans maîtriser les techniques de base qui rendent ce travail plus fluide et sécuritaire. \nSavoir tenir correctement son couteau\, stabiliser sa planche et comprendre la logique des différentes découpes permet non seulement de gagner en efficacité\, mais aussi de mieux contrôler la texture et la cuisson des aliments. \nEn effet\, la taille et la forme des morceaux influencent directement la vitesse de cuisson\, l’équilibre d’un plat et même la perception des saveurs. \nDans cet atelier de la série EXPRESS des Ateliers Manger le territoire\, nous reviendrons à ces gestes essentiels tout en cuisinant des légumes racines du Québec\, des ingrédients simples\, locaux et parfaits pour pratiquer les découpes de base. \nL’objectif est simple : te donner des repères techniques solides pour cuisiner plus efficacement et valoriser les produits du territoire au quotidien. \nCe que tu vas maîtriser après cet atelier Manger le territoire :\nÀ la fin de cet atelier\, tu seras capable de : \n\n✔ adopter une posture sécuritaire et efficace au couteau (prise en pince et main en griffe) ;\n✔ stabiliser ta planche et développer un mouvement de coupe fluide ;\n✔ comprendre la différence entre affûtage et aiguisage et entretenir correctement tes couteaux ;\n✔ réaliser les principales découpes de base : rondelles\, bâtonnets\, julienne\, dés réguliers\, brunoise\, paysanne\, émincer\, ciseler\, hacher et chiffonade ;\n✔ comprendre la logique géométrique des découpes (bâtonnet → julienne → dés → brunoise) ;\n✔ structurer une base aromatique classique comme une mirepoix ou un soffritto ;\n✔ comprendre comment la taille d’une coupe influence la texture\, la cuisson et l’équilibre d’un plat.\n\nTu ne repartiras pas seulement avec des recettes. \nTu repartiras avec une technique qui accélérera toute ta cuisine. \nMenu réalisé en direct : Pratique et saveurs du Québec\nPendant l’atelier\, nous mettrons immédiatement les techniques en pratique en préparant : \n\nPotage de panais au carvi sauvage et huile d’herbes du territoire : un potage de légumes racines réconfortant qui nous permettra de pratiquer les découpes de base et de comprendre comment structurer une mirepoix pour bâtir une bonne base aromatique.\nHerbes salées boréales maison : une préparation traditionnelle et zéro gaspillage qui nous servira à pratiquer des découpes fines tout en créant un condiment polyvalent à utiliser dans ta cuisine quotidienne.\n\nCes préparations servent de terrain de pratique concret pour comprendre comment la taille des coupes influence la texture\, la cuisson et l’équilibre d’un plat. \nAu programme de couteaux 101 :\n\nFondamentaux de sécurité : prise en pince\, main en griffe\, stabiliser sa planche et développer un mouvement de coupe fluide pour gagner en précision et en sécurité ;\nEntretien des couteaux : différence entre affûtage et aiguisage\, utilisation du fusil\, démonstration de l’aiguisage à la pierre et bonnes pratiques de nettoyage et de rangement ;\nDécoupes de base : rondelles\, bâtonnets\, julienne\, dés réguliers\, brunoise\, paysanne\, émincer\, ciseler\, hacher et chiffonade ;\nComprendre la logique des découpes : progression géométrique bâtonnet → julienne → dés → brunoise et impact sur la texture des aliments ;\nBases aromatiques : préparation d’une mirepoix et d’un soffritto à partir de légumes racines du Québec et compréhension de leur rôle dans la structure d’un plat ;\nApplication culinaire : réalisation d’un potage de panais au carvi sauvage et préparation d’herbes salées boréales maison ;\nDéfi pratique : trois gestes clés à pratiquer et un défi de 7 jours pour intégrer ces techniques dans ta cuisine quotidienne.\n\nInclus avec l’atelier :\n\n✔ Fiche des technique « Couteau 101 » : prise en pince\, main en griffe\, stabiliser la planche et adopter une posture efficace et sécuritaire ;\n✔ Tableau des découpes de base : rondelles\, bâtonnets\, julienne\, dés réguliers\, brunoise\, paysanne\, émincer\, ciseler\, hacher et chiffonade\, et leurs usages en cuisine ;\n✔ Fiche bases aromatiques : comprendre la structure d’une mirepoix et d’un soffritto et leur rôle dans la construction d’un plat ;\n✔ Fiches recettes de l’atelier : potage de panais au carvi sauvage et herbes salées boréales maison ;\n✔ Défi pratique post-atelier pour intégrer les techniques de découpe dans ta cuisine quotidienne.\n\nCe n’est pas juste un atelier\, mais une série d’outils concrets que tu pourras réutiliser dans ta cuisine de tous les jours. \nLe matériel requis\nSi tu souhaites pratiquer les techniques en même temps que moi pendant l’atelier\, voici ce qu’il te faudra avoir sous la main : \nEssentiel \n\n1 couteau de chef (8 po recommandé)\n1 planche à découper stable\n1 linge humide (pour stabiliser la planche)\n1 casserole moyenne\n1 petite ou moyenne poêle\n1 bol à mélanger\n1 cuillère en bois\n1 petit contenant pour les herbes salées\ncarnet de notes et crayon\n\nOptionnel \n\nfusil à affûter\npierre à aiguiser (observation seulement)\n\nLa liste d’ingrédients complète sera envoyée avant l’atelier. \n \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				25 mars 2026\n			\n				\n				\n				\n				\n				18 h 30 à 19 h 45\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					Temps avant l'atelier\n					\n						 \n						Jour(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Heure(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Minute(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Seconde(s) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				Format de l’atelier\nCet atelier technique immersif fait partie de la série EXPRESS des Ateliers Manger le territoire.  \nJe limite le nombre de places à 25 pers. maximum pour pouvoir vous offrir une ambiance conviviale et interactive. \n			\n				\n				\n				\n				\n				À qui s’adresse cet atelier ?\nCet atelier est pour toi si : \n\ntu cuisines régulièrement\, mais tu n’as jamais vraiment appris les bases du travail au couteau ;\ntu veux gagner du temps et de l’efficacité dans la préparation de tes repas ;\ntu veux comprendre comment les découpes influencent la cuisson\, la texture et le goût des aliments ;\ntu veux développer des gestes simples pour mieux valoriser les légumes du territoire dans ta cuisine quotidienne ;\ntu souhaites gagner en confiance et en fluidité dans tes préparations.\n\nCet atelier est accessible aux débutant·es comme aux cuisinier·ères intermédiaires. \n			\n				\n				\n				\n				\n				Animation \n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n					Bobby Grégoire\n					Chef consultant en alimentation durable \n					Atelier animé par Bobby Grégoire\, chef consultant en alimentation durable\, chroniqueur et conseiller pour l’amérique du Nord de Slow Food International. \nDepuis plus de 25 ans\, j’explore et vulgarise les goûts du territoire québécois du patrimoine culinaire aux forestibles\, en passant par la cuisine zéro-gaspi. \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				Pourquoi suivre l’atelier EXPRESS couteaux 101 ?\n\nTechnique essentielle : Apprends les gestes fondamentaux pour cuisiner avec précision et sécurité.\nGain de temps : Découvre comment de bonnes découpes accélèrent la préparation de tes repas.\nCuisine du territoire : Pratique avec nos légumes racines et comprends l’impact de la coupe sur la cuisson.\nBagage complet : Repars avec des fiches techniques et un défi de 7 jours pour ancrer tes nouveaux réflexes.\n\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				Prochains Ateliers Manger le territoire\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				\n	\n		\n	\n		0 évènements found.	\n	\n		\n	\n\n		\n	\n\n		\n	\n\n	\n\n\n		\n		\n\n		\n		\n\n	\n	\n			\n										\n					Il n’y a pas d’évènements à venir.				\n					\n	\n\n	\n			\n										\n					Il n’y a pas d’évènements à venir.				\n					\n	\n\n	\n\n	\n		Recherche et navigation de vues Évènements	\n\n			\n	\n	\n\n	\n		Recherche	\n\n\n		\n			\n	\n		\n\n		\n			\n	\n		Saisir mot-clé. Rechercher Évènements par mot-clé.	\n	\n	\n	\n\n\n		\n\n		\n	Chercher\n	\n\n		\n	\n	\n	\n		Navigation de vues Évènement	\n	\n		\n			\n				\n	\n	\n		\n		\n	\n	\n			\n		\n	\n	\n		\n			\n		\n		\n			\n		\n	\n\n			\n			\n				Liste			\n			\n	\n\n		\n		\n	\n					\n	\n		\n			\n	\n	\n		\n		\n	\n	\n			\n		\n	\n	\n		\n			\n		\n		\n			\n		\n	\n\n		\n		\n			Liste		\n	\n\n					\n	\n		\n			\n	\n\n		\n		\n			Mois		\n	\n\n			\n\n	\n\n\n\n\n	\n\n	\n	\n		\n	\n		\n	\n\n	\n\n\n		\n	\n		\n	\n\n	\n\n	\n\n\n	\n	Aujourd’hui\n\n	\n	\n		\n							\n					À venir				\n				\n					À venir				\n					\n				\n	\n\n	\n	\n		Sélectionnez une date.	\n	\n	\n	\n		\n	\n\n	\n	\n		\n	\n\n	\n\n\n	\n	\n	\n\n\n\n\n		\n		\n\n			\n		\n\n		\n		\n\n	\n	Derniers Évènements passés\n\n			\n		\n\n	\n	\n		\n			Mar		\n		\n			25		\n		\n			2026		\n	\n\n\n	\n		\n			\n			\n\n				\n					\n		\n		25 mars @ 18h30 - 19h45  UTC-5 	\n	\n					\n	\n		Couteaux 101 : entretien et découpes de bases avec les légumes racine du Québec	\n\n					\n	\n		En ligne	\n	\n							Saint-Tite			\n\n				\n\n				\n	Joins-toi à moi pour un atelier culinaire express Couteaux 101 pour maîtriser les bases. Ensemble\, nous allons explorer les découpes de base et l’entretien de tes couteaux pour gagner en vitesse\, précision et aisance. En effet\, on cuisine souvent sans vraiment avoir appris à manier une lame efficacement. C’est pourquoi on coupe plus lentement et […] \n\n				\n	\n		38.50$ à 45.00$	\n\n\n			\n		\n	\n\n\n\n			\n		\n\n	\n	\n		\n			Mar		\n		\n			21		\n		\n			2026		\n	\n\n\n	\n		\n			\n	\n		\n	\n\n\n			\n\n				\n					\n	\n	\n	\n\n\n\n	Mis en avant\n	\n		21 mars @ 14h30 - 17h30  UTC-5 	\n	\n					\n	\n		Atelier apprivoiser les épices boréales du Québec : cuisiner le territoire	\n\n					\n	\n		En ligne	\n	\n							Saint-Tite			\n\n				\n\n				\n	Joins-toi à moi pour un atelier culinaire immersif explorant les saveurs gourmandes de la forêt boréale du Québec. \n\n				\n	\n		52.00$ à 65.00$
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SUMMARY:Atelier apprivoiser les épices boréales du Québec : cuisiner le territoire
DESCRIPTION:Joins-toi à moi pour un atelier culinaire Masterclass immersif explorant les saveurs gourmandes de la forêt boréale du Québec. \nEn effet\, tu en as sans doute déjà mangé au resto\, voire acheté\, mais entre le poivre des dunes\, le mélilot\, le thé du Labrador ou le myrique… tu ne sais pas toujours comment bien les utiliser.  \nC’est pourquoi je te propose de découvrir ensemble l’univers fascinant des épices boréales et leurs saveurs uniques. \nD’ailleurs\, j’ai plein d’astuces pour t’aider à les intégrer à ta cuisine quotidienne. On explorera tout : de leur profil de goût jusqu’aux mélanges d’épices et leurs utilisations culinaires. \nViens cuisiner le territoire en toute simplicité ! \n			\n				\n				\n				\n				\n				Pourquoi apprivoiser les épices boréales du Québec ?\nCuisiner avec les épices d’ici\, c’est bien plus qu’une mode : c’est mettre les goûts du territoire dans notre assiette. Toutefois\, il faut d’abord comprendre leurs bases aromatiques et leur intensité pour éviter les faux pas. On ne cuisine pas le poivre des dunes comme le poivre noir ! \nCet atelier de la série SAVOIR-FAIRE est une immersion sensorielle et culinaire pour mieux comprendre\, goûter et intégrer les épices boréales dans ta cuisine de tous les jours. \nPour éviter les pièges\, nous allons nous créer un référent commun\, comme avec les épices plus traditionnelles. \nEnsemble\, nous découvrirons comment apprivoiser ces nouvelles saveurs sans écraser un plat. Je te montrerai aussi comment substituer tes épices habituelles par des alternatives boréales (et vice versa). Ici\, pas de place pour l’improvisation à l’aveugle. \nMon objectif est simple : te donner la confiance nécessaire pour explorer notre territoire gourmand\, un pas à la fois et sans te casser la tête. Après tout\, cuisiner est un acte de partage. Même en ligne\, prenons le temps de savourer le plaisir de cuisiner ensemble et de découvrir les richesses gourmandes du Québec. \nCe que tu vas maîtriser après cet atelier Manger le territoire :\nÀ la fin de cet atelier\, tu sera capable de : \n\n✔ Distinguer les grandes familles aromatiques boréales (résineuse\, fruitée\, herbacée\, fumée…) ;\n✔ Comprendre l’intensité et le bon dosage de chaque épice ;\n✔ Substituer intelligemment les épices conventionnelles par des alternatives locales ;\n✔ Intégrer ces saveurs dès la conception d’un plat salé ou d’un dessert ;\n✔ Créer tes propres réflexes culinaires avec les saveurs du territoire.\n\nTu ne repartiras pas seulement avec des recettes. Tu repartiras avec des repères.\nMenu réalisé pendant l’atelier :\n\nMorue en croûte d’épices boréales sur pavés de courge confite\, poêlée de champignons et sauce à l’argousier et miel du Québec\, sarrasin torréfié\nCrème catalane au thé du Labrador\n\nCe menu (fournis à titre indicatif) sert de terrain de jeu pour comprendre les équilibres\, les dosages et les substitutions des épices boréales dans la composition d’un plat. \nAu programme :\n\nÉveil sensoriel guidé : Dégustation d’épices à sec et en infusion\, comparaison des profils aromatiques ;\nComprendre les bases : Qu’est-ce qu’une épice boréale ? leurs origines\, le lien au territoire\, principales différences avec les épices importées traditionnelles ;\nClassifier pour mieux cuisiner : Les principales familles aromatiques\, les usages salés vs sucrés et astuces pour bien doser ;\nSubstitutions concrètes : Tableau pratique de substitutions. Comment adapter une recette sans transformer l’intention d’un plat ;\nDémonstration culinaire : Application concrète dans la réalisation d’un menu et analyse gustative en groupe ;\nDéfi personnalisé : Tu repars avec une substitution à tester chez toi.\n\nInclus avec l’atelier :\n\n✔ Fiche d’éveil sensoriel à compléter ;\n✔ Tableau des familles aromatiques des épices boréales ;\n✔ Tableau de substitutions conventionnelles ↔ boréales ;\n✔ Guide du participant ;\n✔ Fiches recettes du menu réalisé.\n✔ Défi post-atelier à partager avec la communauté Discord\n\nCe n’est pas juste un direct\, mais une série d’outils que tu conserves. \nLe matériel requis :\nSi tu veux cuisiner en même temps\, voici ce qu’il te faudra avoir sous la main : \n\nPlanche à découper\nCouteau de chef\nPlaque à pâtisserie\nBols à mélanger (cul de poule)\nBouilloire (eau chaude pour infusions des épices)\nCuillères à mesurer\nPoêle en inox (ou en fonte\, anti-adhésive)\nPetite casserole\nSpatule mince (à poisson)\nPinces de cuisine\nPilon mortier (optionnel)\nPetite casserole\nCul de poule\nFouet\nPassoire fine (tamis fin ou chinois)\nMaryse (spatule de silicone)\nTorche à caraméliser de cuisine\nRamequins (ou pots masson 125 ml)\nCarnet de notes et crayon\n\n \n \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				21 mars 2026\n			\n				\n				\n				\n				\n				14 h 30 à 17 h 30\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					Temps avant l'atelier\n					\n						 \n						Jour(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Heure(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Minute(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Seconde(s) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				Format de l’atelier\nCette Masterclass immersive fait partie de la série SAVOIR-FAIRE des Ateliers Manger le territoire.  \nJe limite le nombre de places à 25 pers. maximum pour pouvoir vous offrir une ambiance conviviale et interactive. \n			\n				\n				\n				\n				\n				À qui s’adresse cet atelier ?\nCet atelier est pour toi si : \n\nTu as déjà acheté\, ou reçu en cadeau des épices boréales… et elles dorment dans ton armoire ;\nTu cuisines déjà\, mais tu veux passer au niveau supérieur ;\nTu veux comprendre AVANT d’utiliser ;\nTu veux développer ton autonomie culinaire et tu veux intégrer plus de saveurs locales à ta cuisine.\n\nC’est accessible à tous les niveaux. \n			\n				\n				\n				\n				\n				Animation \n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n					Bobby Grégoire\n					Chef consultant en alimentation durable \n					Atelier animé par Bobby Grégoire\, chef consultant en alimentation durable\, chroniqueur et conseiller pour l’amérique du Nord de Slow Food International. \nDepuis plus de 25 ans\, j’explore et vulgarise les goûts du territoire québécois du patrimoine culinaire aux forestibles\, en passant par la cuisine zéro-gaspi. \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				Pourquoi suivre cet atelier avec moi ?\n\nImmersion boréale : Explore les saveurs uniques et méconnues du Québec sauvage.\nCuisine pratique : Apprends des techniques concrètes pour intégrer les épices boréales à tes recettes quotidiennes.\nLiberté culinaire : Expérimente et personnalise tes plats pour ne plus jamais cuisiner la « même affaire ».\nBagage complet : Repars avec tes fiches techniques\, mes meilleurs trucs de chef et un défi pour poursuivre l’aventure.\n\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				Prochains Ateliers Manger le territoire\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				\n	\n		\n	\n		0 évènements found.	\n	\n		\n	\n\n		\n	\n\n		\n	\n\n	\n\n\n		\n		\n\n		\n		\n\n	\n	\n			\n										\n					Il n’y a pas d’évènements à venir.				\n					\n	\n\n	\n			\n										\n					Il n’y a pas d’évènements à venir.				\n					\n	\n\n	\n\n	\n		Recherche et navigation de vues Évènements	\n\n			\n	\n	\n\n	\n		Recherche	\n\n\n		\n			\n	\n		\n\n		\n			\n	\n		Saisir mot-clé. 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Ensemble\, nous allons explorer les découpes de base et l’entretien de tes couteaux pour gagner en vitesse\, précision et aisance. En effet\, on cuisine souvent sans vraiment avoir appris à manier une lame efficacement. C’est pourquoi on coupe plus lentement et […] \n\n				\n	\n		38.50$ à 45.00$	\n\n\n			\n		\n	\n\n\n\n			\n		\n\n	\n	\n		\n			Mar		\n		\n			21		\n		\n			2026		\n	\n\n\n	\n		\n			\n	\n		\n	\n\n\n			\n\n				\n					\n	\n	\n	\n\n\n\n	Mis en avant\n	\n		21 mars @ 14h30 - 17h30  UTC-5 	\n	\n					\n	\n		Atelier apprivoiser les épices boréales du Québec : cuisiner le territoire	\n\n					\n	\n		En ligne	\n	\n							Saint-Tite			\n\n				\n\n				\n	Joins-toi à moi pour un atelier culinaire immersif explorant les saveurs gourmandes de la forêt boréale du Québec. \n\n				\n	\n		52.00$ à 65.00$
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SUMMARY:26 mars — Les bases — Maîtriser les sauces mères\, avec une touche québécoise — Atelier culinaire
DESCRIPTION:🔪 Les sauces mères : fondations de la cuisine !\nJoins-toi à moi pour un atelier culinaire en ligne et découvre les secrets des 5 sauces mères\, adaptées avec des ingrédients québécois le mercredi 26 mars.\nEnsemble\, nous explorerons les techniques de base pour maîtriser ces sauces essentielles et les transformer en plats savoureux et réconfortants.\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				Description\nLes sauces mères sont les piliers de la gastronomie\, et la cuisine québécoise ne fait pas exception ! Dans cet atelier\, tu apprendras à réaliser les 5 sauces mères (béchamel\, velouté\, espagnole\, hollandaise\, tomate) en utilisant des produits locaux et de saison. Parce que maîtriser les sauces\, c’est ouvrir la porte à une infinité de possibilités culinaires ! \nNous travaillerons avec des ingrédients emblématiques du Québec\, tels que les fromages fins\, les champignons sauvages\, les petits fruits et les épices boréales. Ensemble\, nous découvrirons comment adapter les classiques avec une touche québécoise\, pour des plats uniques et savoureux. \nCuisiner est un acte de partage et de convivialité. Même en ligne\, prenons le temps de savourer le plaisir de cuisiner ensemble et de découvrir les richesses de notre terroir. \n🎯 À la fin de l’atelier\, tu sauras :\n\n✅ Préparer les 5 sauces mères avec des techniques de base infaillibles.\n✅ Adapter les sauces classiques avec des ingrédients du terroir québécois.\n✅ Comprendre l’importance des sauces dans la cuisine québécoise traditionnelle et moderne.\n✅ Utiliser les sauces mères pour créer des plats variés et savoureux.\n✅ Développer ta créativité culinaire en explorant les variations possibles.\n\n📍 Déroulement de l’atelier\n\n🔹 Introduction : Les sauces mères\, fondements de notre cuisine.\n🧀 Béchamel : douceur laitière du Québec (avec fromages locaux).\n🍄 Velouté : richesses de nos forêts et champs (avec champignons et légumes locaux).\n🍅 Sauce Tomate : soleil du Québec en conserve (avec tomates et petits fruits locaux).\n🍷 Sauce Brune (Espagnole) : saveurs robustes du terroir (avec vin rouge et épices boréales).\n🥚 Hollandaise : hommage aux produits locaux (avec cidre de glace ou érable).\n🍽 Dégustation et accords : le Québec à table.\n💡 Créativité et personnalisation : ta touche québécoise.\n\n \n \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				26 mars\n			\n				\n				\n				\n				\n				18 h 00 à 21 h 00\n			\n				\n				\n				\n				\n				55 $ par personne\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					Temps avant l'atelier\n					\n						 \n						Jour(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Heure(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Minute(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Seconde(s) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				📢 Pourquoi suivre cet atelier?\n✔ Apprentissage concret : des techniques de base pour maîtriser les sauces mères.✔ Créativité culinaire : des idées pour adapter les sauces et créer des plats uniques avec une touche québécoise.✔ Suivi post-atelier : fiches recettes et astuces pour continuer à explorer les sauces québécoises.
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SUMMARY:23 mars — Manger le territoire — Apprivoiser les épices boréales du Québec — Atelier culinaire
DESCRIPTION:🌲 Forêt gourmande : épices boréales du Québec !\nJoins-toi à moi pour un atelier culinaire et découvre l’univers fascinant des épices boréales le 23 mars. \nEnsemble\, nous explorerons leurs saveurs uniques\, leurs utilisations culinaires et les astuces pour les intégrer à ta cuisine du quotidien.\n\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				Description\nLes épices boréales\, c’est un peu comme un secret bien gardé de notre terroir. Avant de te lancer dans de nouvelles recettes\, il faut comprendre les bases : comment les utiliser\, ce qui les distingue des épices traditionnelles et comment éviter les faux pas. Ensemble\, nous allons découvrir comment apprivoiser ces nouvelles saveurs sans écraser un plat\, et avec quoi les substituer quand on n’a pas la bonne épice sous la main. \nDans cet atelier\, on pose les fondations essentielles pour apprendre à cuisiner le territoire avec les épices boréales. Mon objectif ? Te donner des bases solides pour explorer ces saveurs uniques et les intégrer naturellement à ta cuisine du quotidien\, sans te casser la tête ! \nCuisiner est un acte de partage et de convivialité. Même en ligne\, prenons le temps de savourer le plaisir de cuisiner ensemble et de découvrir les richesses de notre terroir. \n🎯 À la fin de l’atelier\, tu sauras :\n\n✅ Comprendre les spécificités des épices boréales et leurs différences avec les épices importées.\n✅ Explorer leurs familles aromatiques (résineuses\, herbacées\, fruitées\, sucrées…) et comment les utiliser.\n✅ Les intégrer intelligemment : en cuisine salée\, sucrée\, en infusion\, en marinade…\n✅ Substituer les épices conventionnelles par des alternatives boréales adaptées.\n\n📍 Déroulement de l’atelier :\n\n🔹 Introduction & contexte : Qu’est-ce qu’une épice boréale ?\n👃 Découverte sensorielle et familiarisation : Exploration des arômes et saveurs.\n🔄 Les épices boréales vs. les épices traditionnelles : Points communs et différences.\n🌿 Les grandes familles aromatiques : Résineuses\, herbacées\, fruitées\, etc.\n🍽️ Classification des épices boréales selon leur usage : Salé\, sucré\, polyvalent.\n↔️ Substitutions avec les épices conventionnelles : Tableau de référence et conseils.\n\n  \n \n \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				23 mars\n			\n				\n				\n				\n				\n				10 h 00 à 13 h 00\n			\n				\n				\n				\n				\n				65 $ par personne\npré-vente à 45$ \n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					Temps avant l'atelier\n					\n						 \n						Jour(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Heure(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Minute(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Seconde(s) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				📢 Pourquoi suivre cet atelier?\n✔ Découverte unique : Explore les saveurs méconnues du terroir boréal.✔ Utilisation pratique : Apprends à intégrer les épices boréales à tes recettes.✔ Créativité culinaire : Expérimente et personnalise tes plats avec de nouvelles saveurs.✔ Suivi post-atelier : Fiches techniques\, astuces et défi pour continuer l’exploration.
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SUMMARY:20 mars - Cuisiner sans gaspiller — Transforme en trésors tes retailles et épluchures de légumes  — Atelier culinaire
DESCRIPTION:🥕 Cuisiner sans gaspiller : transforme tes retailles en trésors.\nJoins-toi à moi pour un atelier culinaire en ligne et découvre comment transformer tes épluchures et retailles de légumes en plats délicieux et nutritifs ce jeudi 20 mars.\nEnsemble\, nous explorerons des techniques et des recettes pour maximiser chaque partie de tes légumes et réduire ton gaspillage alimentaire.\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				Description\nSavais-tu que les épluchures et les fanes de légumes regorgent de saveurs ? Des vrais petits trésors en devenir. \nDans cet atelier\, tu apprendras à les identifier\, à les conserver et à les transformer en plats originaux et savoureux. Parce que cuisiner sans gaspiller\, c’est non seulement bon pour la planète\, mais aussi pour nos papilles ! \nNous travaillerons avec des légumes de saison et des produits locaux pour créer des recettes zéro gaspi\, simples et rapides. Ensemble\, nous découvrirons comment cuisiner de manière créative et économique\, tout en réduisant notre impact environnemental. \nCuisiner est un acte de partage et de convivialité. Même en ligne\, prenons le temps de savourer le plaisir de cuisiner ensemble et de découvrir les trésors cachés de nos légumes. \n🎯 À la fin de l’atelier\, tu sauras :\n\n✅ Identifier les parties comestibles des légumes souvent jetées.\n✅ Conserver et utiliser tes épluchures et retailles de légumes.\n✅ Préparer des bouillons\, pestos\, chips et autres recettes zéro gaspi.\n✅ Transformer tes restes de légumes en plats créatifs et délicieux.\n✅ Adopter une approche plus responsable et durable en cuisine.\n\n📍 Déroulement de l’atelier\n\n🔹 Introduction : Le gaspillage alimentaire\, un enjeu majeur.\n🥕 Les légumes\, de la racine aux fanes : identification et conservation.\n💡 Techniques et recettes zéro gaspi : bouillons\, pestos\, chips\, etc.\n🍴 Atelier pratique : réalisation de recettes zéro gaspi en direct.\n💬 Échanges et astuces : partage de conseils et d’expériences.\n\n \n \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				20 mars\n			\n				\n				\n				\n				\n				18 h 00 à 21 h 00\n			\n				\n				\n				\n				\n				55 $ par personne\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					Temps avant l'atelier\n					\n						 \n						Jour(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Heure(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Minute(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Seconde(s) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				📢 Pourquoi suivre cet atelier?\n✔ Apprentissage concret : des recettes simples et savoureuses à reproduire chez soi.✔ Approche zéro-gaspi : valoriser chaque partie des légumes pour réduire le gaspillage.✔ Suivi post-atelier : fiches recettes et ressources pour continuer à cuisiner zéro gaspi.
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SUMMARY:19 mars — Les bases — Conservation des aliments à la maison — Atelier culinaire
DESCRIPTION:🔪 Méthodes de conservation : pour cultiver le goût !\nJoins-toi à moi pour un atelier où on découvre ensemble les secrets d’une conservation optimale de tes aliments à la maison pour préserver leurs saveur le 19 mars 2025.\nEnsemble on va explorer des techniques pour maximiser ton usage du frigo aux mini caveaux en bac de sable pour prolonger la durée de vie de tes aliments.\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				Description\nÉvite les pertes et maximise le goût et la qualité de tes aliments en les conservant de manière appropriée ! Dans cet atelier\, tu apprendras à maîtriser les techniques de conservation appropriées par catégorie d’aliments : on va parler du frigo\, des bacs de sable\, du garde-manger… On va privilégier des méthodes sobres en énergie et respectueuses de l’environnement\, bien sûr. \nOn abordera des techniques traditionnelles comme la lacto-fermentation et le séchage\, mais aussi des astuces modernes pour optimiser l’espace de rangement et la durée de vie de tes aliments. Ensemble\, on découvrira comment adopter une approche plus responsable et durable en cuisine\, tout en préservant la fraîcheur et la saveur de nos aliments. \nCuisiner est un acte de partage et de convivialité. Même en ligne\, prenons le temps de savourer le plaisir de cuisiner ensemble et de découvrir les secrets d’une conservation optimale pour une alimentation saine et durable. \n🎯 À la fin de l’atelier\, tu sauras :\n\n✅ Maîtriser les techniques de conservation pour différents types d’aliments (fruits\, légumes\, viandes\, produits laitiers\, etc.).\n✅ Optimiser l’organisation de ton réfrigérateur\, congélateur et garde-manger. (légumes feuilles\, viandes\, etc.)\n✅ Appliquer des méthodes de conservation durables et économes en énergie.\n✅ Préparer tes aliments pour une conservation optimale (blanchiment\, mise sous vide\, etc.).\n✅ Adopter une approche zéro gaspi en conservant les restes et en évitant le gaspillage alimentaire.\n\n📍 Déroulement de l’atelier :\n\n🔹 Introduction : L’importance d’une bonne conservation des aliments.\n❄️ Le réfrigérateur et le congélateur : organisation et astuces pour une conservation optimale.\n🗄️ Le garde-manger : aménager et utiliser son garde-manger de façon efficace.\n🌱 Techniques de conservation : bacs de sables\, lacto-fermentation\, séchage\, mise en conserve (bocaux)\, etc.\n💬 Échanges et questions : partage de conseils et d’expériences.\n\n \n \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				19 mars\n			\n				\n				\n				\n				\n				18 h 00 à 21 h 00\n			\n				\n				\n				\n				\n				55 $ par personne\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					Temps avant l'atelier\n					\n						 \n						Jour(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Heure(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Minute(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Seconde(s) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				📢 Pourquoi suivre cet atelier?\n✔ Techniques concrètes : des méthodes simples et efficaces pour conserver tes aliments plus longtemps.✔ Économies et goût : réduire les pertes monétaire et préserver le goût.✔ Suivi post-atelier : fiches techniques\, astuces et ressources pour une conservation optimale.
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SUMMARY:13 mars — Les bases — Techniques de découpe & entretien des couteaux — Atelier culinaire
DESCRIPTION:🔪 Mieux découper pour mieux cuisiner.\nJoins-toi à moi pour un ateliers culinaire pour maitriser les découpes de bases et l’entretiens de couteaux et planches à découper ce jeudi 13 mars 2025 pour apprendre.\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				Description\nSavoir manier un couteau\, c’est pas juste pour la précision : c’est aussi la clé pour cuisiner avec confiance et transformer tes ingrédients en plats savoureux rapidement. Parce que personne ne veux des bout de doigts dans son plat hein 😉 \nDans cet atelier\, on travaille avec les produits saisonniers d’ici : légumes-racines\, oignons\, fines herbes pour maximiser les saveurs et éviter le gaspillage. \nOn ne fait pas que découper\, on cuisine aussi! Parce que la meilleure façon d’apprendre\, c’est en appliquant les techniques immédiatement dans des recettes simple\, rapides et délicieuse. \nCuisiner est un acte de partage et de convivialité. Même en ligne\, prenons le temps de savourer le plaisir de cuisiner ensemble. \n \n🎯 À la fin de l’atelier\, tu sauras :\n✅ Choisir\, entretenir et bien utiliser ton couteau (et ta planche!)✅ Maîtriser les découpes essentielles : bâtonnets\, julienne\, brunoise\, paysanne\, hacher\, ciseler…✅ Préparer des bases aromatiques locales (mirepoix\, soffrito…) pour structurer tes plats✅ Transformer tes découpes en recettes complètes✅ Découvre comment la découpe influence la texture et le goût de tes légumes\, et apprend à apprécier les nuances de chaque ingrédient. \n\n📍 Déroulement de l’atelier\n🔹 Mise en place : bien s’équiper\n\n🔪 Les types de couteaux et leurs usages\n🪵 Les planches à découper : quel matériau choisir?\n✋ Posture et manipulation du couteau pour éviter les blessures\n\n⚙ Prendre soin de ses outils\n\n🔸 Affûtage vs aiguisage : quelle différence?\n🔸 Techniques pour entretenir ses couteaux (pierre à eau\, fusil\,stockage\, nettoyage)\n🔸 Entretien des planches à découper pour les faire durer\n\n🔪 Pratique : découpes & bases aromatiques\n \nOn met en pratique avec deux bases aromatiques incontournables :\n\n1️⃣ Mirepoix (France)→ Servira à préparer une soupe de saison réconfortante\n2️⃣ Soffrito (Italie) → Sera intégré dans une frittata au fromage et herbes salées\n🔸 Exercices pratiques sur différentes textures (légumes fibreux\, aromates…)\n🔸 Posture et gestes efficaces pour éviter la fatigue et les erreurs de coupe\n🍽 Préparation de deux plats\n\n \nOn applique directement les techniques apprises pour réaliser :\n\n🥣 Soupe de légumes de saison\n🍳 Frittata au fromage d’ici et herbes salées\n\n \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				13 mars\n			\n				\n				\n				\n				\n				18 h 00 à 21 h 00\n			\n				\n				\n				\n				\n				55 $ par personne\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					Temps avant l'atelier\n					\n						 \n						Jour(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Heure(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Minute(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Seconde(s) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				📢 Pourquoi suivre cet atelier?\n✔ Apprentissage concret : chaque découpe est appliquée dans une recette.✔ Approche zéro-gaspi : on valorise chaque partie des légumes.✔ Suivi post-atelier : fiches techniques sur l’entretien des couteaux et les bases culinaires.
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CATEGORIES:Atelier culinaire,Les bases
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