par Admin | Sep 28, 2016 | Communiqué, Nouvelles
Communiqué Montréal le 20 septembre 2016 – Bobby Grégoire, Chef et Consultant spécialiste en gastronomie s’associe au Restaurant Le Bleu Raisin pour vous présenter 3 Ateliers du Goût à l’automne 2016. Joignez-vous à nous pour un 6@8 les 2es mardis du mois pour...
par Admin | Juil 11, 2014 | Projets
Rendez-vous à Turin en octobre 2014 J’ai l’honneur de présenter un Atelier du Goût qui proposera des accords entre alcools et fromages de lait cru canadien dans le Cadre du Salone Internazionale del Gusto et Terra Madre à Turin en octobre prochain. Il...
par Admin | Avr 30, 2011 | Blogue, eco-gastronomie
Bonjour à tous, Aujourd’hui, je vous présente un vidéo attaché issue des conférences TED. Les conférences TED sont une multitude d’événements organisés qui favorise l’échange d’idées et de visions créatives de par le monde sur des enjeux de...
par Admin | Mar 8, 2011 | Blogue, Non classé
Une invitation du Consul général d’Australie Le vendredi 25 février dernier, je fus invité à rencontrer deux productrices de vin australien en compagnie de représentant de l’industrie du vin, tout en prenant part à un repas savamment préparé mettant en vedette...
par Admin | Fév 28, 2011 | Actualité & Tendances, Blogue
Cité pour la gastronomie? Un élément clef de la valorisation du repas gastronomique des Français. En effet, suite à la reconnaissance de la gastronomie française comme patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, annoncé en novembre lors de la conférence de Nairobi, la...
par Admin | Fév 16, 2011 | Actualité & Tendances
Gastronomika : La baladodiffusion des cultures culinaires Depuis janvier dernier, en compagnie de Cédric Fontaine de Terroirs Québec, je me suis lancé à la production d’une nouvelle baladodiffusion au format discussion sur les cultures alimentaires. Nous partageons...
par Admin | Fév 7, 2011 | Blogue, Non classé
Cette zone grise qui nous évite la pasteurisation. Certains d’entre vous ont peut-être remarqué la recrudescence des fromages de lait thermisé depuis la crise de la listériose de 2008. On se souvient tous de cet épisode tragique pour nos fromagers où non seulement la...
par Admin | Jan 21, 2011 | Actualité & Tendances, Blogue, eco-gastronomie
De plus en plus de vignerons passent au Bio! Suite à mon billet du 15 novembre 2010 « Les vins biologiques : une tendance? », j’ai gardé l’œil ouvert quant à la question de la conversion des vignobles français à une culture de type biologique. Si vous vous souvenez...
par Admin | Jan 20, 2011 | eco-gastronomie
Qu’est-ce qu’un atelier du goût? Bien plus qu’une dégustation dirigée, un Atelier du goût c’est une façon de découvrir, en groupe, un produit alimentaire. L’animateur est en fait simple guide dans la découverte des différents goûts, arômes, textures et parfums. Votre...
par Admin | Jan 14, 2011 | Actualité & Tendances, Blogue, eco-gastronomie
Nouveau modèle de partenariat entre producteurs et consommateurs. Depuis 2005 au Québec, nous avons vu apparaître, d’abord dans les environs de Sherbrooke, un nouveau venu, soit les Écomarchés ou Marchés de solidarité régionale. L’écomarché est un concept relativement...
