Sula : Vin de bouleau lettons

Une expérience en soit L’un des produits étrangers les plus curieux que j’ai ramené du Salone del Gusto certainement un vin de bouleau. Eh oui, un vin de bouleau. Ce qui est curieux, c’est que j’ai acheté une bouteille sans même avoir goûté au...

Terroir Parisien? Un coffret par Yannick Alléno

Un coffret, des livres Le titre peut sembler intrigant, voir grotesque pour plusieurs Nord-Américains, mais c’est pourtant le titre du dernier coffret de livres publiés par le Chef Yannick Alléno du Meurice de Paris, trois fois étoilées Michelin. L’auteur...

OFFICES DE BOUCHE : Oublayez

Cette semaine, j’inaugure une nouvelle série de billets sur les Offices de bouche. Vous trouverez sous cette appellation, une description de métiers ayant grandement évolués et qui sont méconnus ou encore disparus aujourd’hui. En bref, c’est une...

Une ou un Sagamité?

Une incursion entre deux mondes La cuisine du restaurant Sagamité n’a rien de traditionnel pour les Premières Nations. En fait, le liens est plutôt ténus. Avec une utilisation d’appareils et de condiments à la française, sans compter les techniques...