par Admin | Fév 16, 2011 | Actualité & Tendances
Gastronomika : La baladodiffusion des cultures culinaires Depuis janvier dernier, en compagnie de Cédric Fontaine de Terroirs Québec, je me suis lancé à la production d’une nouvelle baladodiffusion au format discussion sur les cultures alimentaires. Nous partageons...
par Admin | Fév 7, 2011 | Blogue, Non classé
Cette zone grise qui nous évite la pasteurisation. Certains d’entre vous ont peut-être remarqué la recrudescence des fromages de lait thermisé depuis la crise de la listériose de 2008. On se souvient tous de cet épisode tragique pour nos fromagers où non seulement la...
par Admin | Jan 21, 2011 | Actualité & Tendances, Blogue, eco-gastronomie
De plus en plus de vignerons passent au Bio! Suite à mon billet du 15 novembre 2010 « Les vins biologiques : une tendance? », j’ai gardé l’œil ouvert quant à la question de la conversion des vignobles français à une culture de type biologique. Si vous vous souvenez...
par Admin | Jan 20, 2011 | eco-gastronomie
Qu’est-ce qu’un atelier du goût? Bien plus qu’une dégustation dirigée, un Atelier du goût c’est une façon de découvrir, en groupe, un produit alimentaire. L’animateur est en fait simple guide dans la découverte des différents goûts, arômes, textures et parfums. Votre...
par Admin | Jan 14, 2011 | Actualité & Tendances, Blogue, eco-gastronomie
Nouveau modèle de partenariat entre producteurs et consommateurs. Depuis 2005 au Québec, nous avons vu apparaître, d’abord dans les environs de Sherbrooke, un nouveau venu, soit les Écomarchés ou Marchés de solidarité régionale. L’écomarché est un concept relativement...
