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SUMMARY:13 mars — Les bases — Techniques de découpe & entretien des couteaux — Atelier culinaire
DESCRIPTION:🔪 Mieux découper pour mieux cuisiner.\nJoins-toi à moi pour un ateliers culinaire pour maitriser les découpes de bases et l’entretiens de couteaux et planches à découper ce jeudi 13 mars 2025 pour apprendre.\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				Description\nSavoir manier un couteau\, c’est pas juste pour la précision : c’est aussi la clé pour cuisiner avec confiance et transformer tes ingrédients en plats savoureux rapidement. Parce que personne ne veux des bout de doigts dans son plat hein 😉 \nDans cet atelier\, on travaille avec les produits saisonniers d’ici : légumes-racines\, oignons\, fines herbes pour maximiser les saveurs et éviter le gaspillage. \nOn ne fait pas que découper\, on cuisine aussi! Parce que la meilleure façon d’apprendre\, c’est en appliquant les techniques immédiatement dans des recettes simple\, rapides et délicieuse. \nCuisiner est un acte de partage et de convivialité. Même en ligne\, prenons le temps de savourer le plaisir de cuisiner ensemble. \n \n🎯 À la fin de l’atelier\, tu sauras :\n✅ Choisir\, entretenir et bien utiliser ton couteau (et ta planche!)✅ Maîtriser les découpes essentielles : bâtonnets\, julienne\, brunoise\, paysanne\, hacher\, ciseler…✅ Préparer des bases aromatiques locales (mirepoix\, soffrito…) pour structurer tes plats✅ Transformer tes découpes en recettes complètes✅ Découvre comment la découpe influence la texture et le goût de tes légumes\, et apprend à apprécier les nuances de chaque ingrédient. \n\n📍 Déroulement de l’atelier\n🔹 Mise en place : bien s’équiper\n\n🔪 Les types de couteaux et leurs usages\n🪵 Les planches à découper : quel matériau choisir?\n✋ Posture et manipulation du couteau pour éviter les blessures\n\n⚙ Prendre soin de ses outils\n\n🔸 Affûtage vs aiguisage : quelle différence?\n🔸 Techniques pour entretenir ses couteaux (pierre à eau\, fusil\,stockage\, nettoyage)\n🔸 Entretien des planches à découper pour les faire durer\n\n🔪 Pratique : découpes & bases aromatiques\n \nOn met en pratique avec deux bases aromatiques incontournables :\n\n1️⃣ Mirepoix (France)→ Servira à préparer une soupe de saison réconfortante\n2️⃣ Soffrito (Italie) → Sera intégré dans une frittata au fromage et herbes salées\n🔸 Exercices pratiques sur différentes textures (légumes fibreux\, aromates…)\n🔸 Posture et gestes efficaces pour éviter la fatigue et les erreurs de coupe\n🍽 Préparation de deux plats\n\n \nOn applique directement les techniques apprises pour réaliser :\n\n🥣 Soupe de légumes de saison\n🍳 Frittata au fromage d’ici et herbes salées\n\n \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				13 mars\n			\n				\n				\n				\n				\n				18 h 00 à 21 h 00\n			\n				\n				\n				\n				\n				55 $ par personne\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					Temps avant l'atelier\n					\n						 \n						Jour(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Heure(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Minute(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Seconde(s) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				📢 Pourquoi suivre cet atelier?\n✔ Apprentissage concret : chaque découpe est appliquée dans une recette.✔ Approche zéro-gaspi : on valorise chaque partie des légumes.✔ Suivi post-atelier : fiches techniques sur l’entretien des couteaux et les bases culinaires.
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SUMMARY:19 mars — Les bases — Conservation des aliments à la maison — Atelier culinaire
DESCRIPTION:🔪 Méthodes de conservation : pour cultiver le goût !\nJoins-toi à moi pour un atelier où on découvre ensemble les secrets d’une conservation optimale de tes aliments à la maison pour préserver leurs saveur le 19 mars 2025.\nEnsemble on va explorer des techniques pour maximiser ton usage du frigo aux mini caveaux en bac de sable pour prolonger la durée de vie de tes aliments.\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				Description\nÉvite les pertes et maximise le goût et la qualité de tes aliments en les conservant de manière appropriée ! Dans cet atelier\, tu apprendras à maîtriser les techniques de conservation appropriées par catégorie d’aliments : on va parler du frigo\, des bacs de sable\, du garde-manger… On va privilégier des méthodes sobres en énergie et respectueuses de l’environnement\, bien sûr. \nOn abordera des techniques traditionnelles comme la lacto-fermentation et le séchage\, mais aussi des astuces modernes pour optimiser l’espace de rangement et la durée de vie de tes aliments. Ensemble\, on découvrira comment adopter une approche plus responsable et durable en cuisine\, tout en préservant la fraîcheur et la saveur de nos aliments. \nCuisiner est un acte de partage et de convivialité. Même en ligne\, prenons le temps de savourer le plaisir de cuisiner ensemble et de découvrir les secrets d’une conservation optimale pour une alimentation saine et durable. \n🎯 À la fin de l’atelier\, tu sauras :\n\n✅ Maîtriser les techniques de conservation pour différents types d’aliments (fruits\, légumes\, viandes\, produits laitiers\, etc.).\n✅ Optimiser l’organisation de ton réfrigérateur\, congélateur et garde-manger. (légumes feuilles\, viandes\, etc.)\n✅ Appliquer des méthodes de conservation durables et économes en énergie.\n✅ Préparer tes aliments pour une conservation optimale (blanchiment\, mise sous vide\, etc.).\n✅ Adopter une approche zéro gaspi en conservant les restes et en évitant le gaspillage alimentaire.\n\n📍 Déroulement de l’atelier :\n\n🔹 Introduction : L’importance d’une bonne conservation des aliments.\n❄️ Le réfrigérateur et le congélateur : organisation et astuces pour une conservation optimale.\n🗄️ Le garde-manger : aménager et utiliser son garde-manger de façon efficace.\n🌱 Techniques de conservation : bacs de sables\, lacto-fermentation\, séchage\, mise en conserve (bocaux)\, etc.\n💬 Échanges et questions : partage de conseils et d’expériences.\n\n \n \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				19 mars\n			\n				\n				\n				\n				\n				18 h 00 à 21 h 00\n			\n				\n				\n				\n				\n				55 $ par personne\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					Temps avant l'atelier\n					\n						 \n						Jour(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Heure(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Minute(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Seconde(s) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				📢 Pourquoi suivre cet atelier?\n✔ Techniques concrètes : des méthodes simples et efficaces pour conserver tes aliments plus longtemps.✔ Économies et goût : réduire les pertes monétaire et préserver le goût.✔ Suivi post-atelier : fiches techniques\, astuces et ressources pour une conservation optimale.
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SUMMARY:20 mars - Cuisiner sans gaspiller — Transforme en trésors tes retailles et épluchures de légumes  — Atelier culinaire
DESCRIPTION:🥕 Cuisiner sans gaspiller : transforme tes retailles en trésors.\nJoins-toi à moi pour un atelier culinaire en ligne et découvre comment transformer tes épluchures et retailles de légumes en plats délicieux et nutritifs ce jeudi 20 mars.\nEnsemble\, nous explorerons des techniques et des recettes pour maximiser chaque partie de tes légumes et réduire ton gaspillage alimentaire.\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				Description\nSavais-tu que les épluchures et les fanes de légumes regorgent de saveurs ? Des vrais petits trésors en devenir. \nDans cet atelier\, tu apprendras à les identifier\, à les conserver et à les transformer en plats originaux et savoureux. Parce que cuisiner sans gaspiller\, c’est non seulement bon pour la planète\, mais aussi pour nos papilles ! \nNous travaillerons avec des légumes de saison et des produits locaux pour créer des recettes zéro gaspi\, simples et rapides. Ensemble\, nous découvrirons comment cuisiner de manière créative et économique\, tout en réduisant notre impact environnemental. \nCuisiner est un acte de partage et de convivialité. Même en ligne\, prenons le temps de savourer le plaisir de cuisiner ensemble et de découvrir les trésors cachés de nos légumes. \n🎯 À la fin de l’atelier\, tu sauras :\n\n✅ Identifier les parties comestibles des légumes souvent jetées.\n✅ Conserver et utiliser tes épluchures et retailles de légumes.\n✅ Préparer des bouillons\, pestos\, chips et autres recettes zéro gaspi.\n✅ Transformer tes restes de légumes en plats créatifs et délicieux.\n✅ Adopter une approche plus responsable et durable en cuisine.\n\n📍 Déroulement de l’atelier\n\n🔹 Introduction : Le gaspillage alimentaire\, un enjeu majeur.\n🥕 Les légumes\, de la racine aux fanes : identification et conservation.\n💡 Techniques et recettes zéro gaspi : bouillons\, pestos\, chips\, etc.\n🍴 Atelier pratique : réalisation de recettes zéro gaspi en direct.\n💬 Échanges et astuces : partage de conseils et d’expériences.\n\n \n \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				20 mars\n			\n				\n				\n				\n				\n				18 h 00 à 21 h 00\n			\n				\n				\n				\n				\n				55 $ par personne\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					Temps avant l'atelier\n					\n						 \n						Jour(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Heure(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Minute(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Seconde(s) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				📢 Pourquoi suivre cet atelier?\n✔ Apprentissage concret : des recettes simples et savoureuses à reproduire chez soi.✔ Approche zéro-gaspi : valoriser chaque partie des légumes pour réduire le gaspillage.✔ Suivi post-atelier : fiches recettes et ressources pour continuer à cuisiner zéro gaspi.
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SUMMARY:23 mars — Manger le territoire — Apprivoiser les épices boréales du Québec — Atelier culinaire
DESCRIPTION:🌲 Forêt gourmande : épices boréales du Québec !\nJoins-toi à moi pour un atelier culinaire et découvre l’univers fascinant des épices boréales le 23 mars. \nEnsemble\, nous explorerons leurs saveurs uniques\, leurs utilisations culinaires et les astuces pour les intégrer à ta cuisine du quotidien.\n\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				Description\nLes épices boréales\, c’est un peu comme un secret bien gardé de notre terroir. Avant de te lancer dans de nouvelles recettes\, il faut comprendre les bases : comment les utiliser\, ce qui les distingue des épices traditionnelles et comment éviter les faux pas. Ensemble\, nous allons découvrir comment apprivoiser ces nouvelles saveurs sans écraser un plat\, et avec quoi les substituer quand on n’a pas la bonne épice sous la main. \nDans cet atelier\, on pose les fondations essentielles pour apprendre à cuisiner le territoire avec les épices boréales. Mon objectif ? Te donner des bases solides pour explorer ces saveurs uniques et les intégrer naturellement à ta cuisine du quotidien\, sans te casser la tête ! \nCuisiner est un acte de partage et de convivialité. Même en ligne\, prenons le temps de savourer le plaisir de cuisiner ensemble et de découvrir les richesses de notre terroir. \n🎯 À la fin de l’atelier\, tu sauras :\n\n✅ Comprendre les spécificités des épices boréales et leurs différences avec les épices importées.\n✅ Explorer leurs familles aromatiques (résineuses\, herbacées\, fruitées\, sucrées…) et comment les utiliser.\n✅ Les intégrer intelligemment : en cuisine salée\, sucrée\, en infusion\, en marinade…\n✅ Substituer les épices conventionnelles par des alternatives boréales adaptées.\n\n📍 Déroulement de l’atelier :\n\n🔹 Introduction & contexte : Qu’est-ce qu’une épice boréale ?\n👃 Découverte sensorielle et familiarisation : Exploration des arômes et saveurs.\n🔄 Les épices boréales vs. les épices traditionnelles : Points communs et différences.\n🌿 Les grandes familles aromatiques : Résineuses\, herbacées\, fruitées\, etc.\n🍽️ Classification des épices boréales selon leur usage : Salé\, sucré\, polyvalent.\n↔️ Substitutions avec les épices conventionnelles : Tableau de référence et conseils.\n\n  \n \n \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				23 mars\n			\n				\n				\n				\n				\n				10 h 00 à 13 h 00\n			\n				\n				\n				\n				\n				65 $ par personne\npré-vente à 45$ \n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					Temps avant l'atelier\n					\n						 \n						Jour(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Heure(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Minute(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Seconde(s) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				📢 Pourquoi suivre cet atelier?\n✔ Découverte unique : Explore les saveurs méconnues du terroir boréal.✔ Utilisation pratique : Apprends à intégrer les épices boréales à tes recettes.✔ Créativité culinaire : Expérimente et personnalise tes plats avec de nouvelles saveurs.✔ Suivi post-atelier : Fiches techniques\, astuces et défi pour continuer l’exploration.
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SUMMARY:26 mars — Les bases — Maîtriser les sauces mères\, avec une touche québécoise — Atelier culinaire
DESCRIPTION:🔪 Les sauces mères : fondations de la cuisine !\nJoins-toi à moi pour un atelier culinaire en ligne et découvre les secrets des 5 sauces mères\, adaptées avec des ingrédients québécois le mercredi 26 mars.\nEnsemble\, nous explorerons les techniques de base pour maîtriser ces sauces essentielles et les transformer en plats savoureux et réconfortants.\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				Description\nLes sauces mères sont les piliers de la gastronomie\, et la cuisine québécoise ne fait pas exception ! Dans cet atelier\, tu apprendras à réaliser les 5 sauces mères (béchamel\, velouté\, espagnole\, hollandaise\, tomate) en utilisant des produits locaux et de saison. Parce que maîtriser les sauces\, c’est ouvrir la porte à une infinité de possibilités culinaires ! \nNous travaillerons avec des ingrédients emblématiques du Québec\, tels que les fromages fins\, les champignons sauvages\, les petits fruits et les épices boréales. Ensemble\, nous découvrirons comment adapter les classiques avec une touche québécoise\, pour des plats uniques et savoureux. \nCuisiner est un acte de partage et de convivialité. Même en ligne\, prenons le temps de savourer le plaisir de cuisiner ensemble et de découvrir les richesses de notre terroir. \n🎯 À la fin de l’atelier\, tu sauras :\n\n✅ Préparer les 5 sauces mères avec des techniques de base infaillibles.\n✅ Adapter les sauces classiques avec des ingrédients du terroir québécois.\n✅ Comprendre l’importance des sauces dans la cuisine québécoise traditionnelle et moderne.\n✅ Utiliser les sauces mères pour créer des plats variés et savoureux.\n✅ Développer ta créativité culinaire en explorant les variations possibles.\n\n📍 Déroulement de l’atelier\n\n🔹 Introduction : Les sauces mères\, fondements de notre cuisine.\n🧀 Béchamel : douceur laitière du Québec (avec fromages locaux).\n🍄 Velouté : richesses de nos forêts et champs (avec champignons et légumes locaux).\n🍅 Sauce Tomate : soleil du Québec en conserve (avec tomates et petits fruits locaux).\n🍷 Sauce Brune (Espagnole) : saveurs robustes du terroir (avec vin rouge et épices boréales).\n🥚 Hollandaise : hommage aux produits locaux (avec cidre de glace ou érable).\n🍽 Dégustation et accords : le Québec à table.\n💡 Créativité et personnalisation : ta touche québécoise.\n\n \n \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				26 mars\n			\n				\n				\n				\n				\n				18 h 00 à 21 h 00\n			\n				\n				\n				\n				\n				55 $ par personne\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					Temps avant l'atelier\n					\n						 \n						Jour(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Heure(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Minute(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Seconde(s) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				📢 Pourquoi suivre cet atelier?\n✔ Apprentissage concret : des techniques de base pour maîtriser les sauces mères.✔ Créativité culinaire : des idées pour adapter les sauces et créer des plats uniques avec une touche québécoise.✔ Suivi post-atelier : fiches recettes et astuces pour continuer à explorer les sauces québécoises.
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SUMMARY:27 mars — Cuisiner sans gaspillage — Bouillons et fumets maison : L'art d'extraire la saveur des retailles — Atelier culinaire
DESCRIPTION:🔪 Bouillons et fumets : extrait un concentré de saveurs délicieuses de tes retailles !\nJoins-toi à moi pour un atelier culinaire et maîtrise la préparation de bouillons et de fumets savoureux à partir de retailles souvent négligés\, dans une démarche zéro gaspi le 27 mars 2025.\n \n			\n				\n				\n				\n				\n				Description\nDans cet atelier\, tu découvriras comment transformer les épluchures\, les parures et les restes de légumes\, de viande ou de poisson en bouillons et fumets riches et aromatiques. Parce que cuisiner sans gaspiller\, c’est non seulement bon pour la planète\, mais aussi pour nos papilles ! \nNous travaillerons avec des ingrédients simples et accessibles\, en mettant l’accent sur les produits locaux et de saison. Ensemble\, nous explorerons les techniques de base pour réaliser des bouillons et fumets maison\, véritables concentrés de saveurs qui sublimeront tes plats du quotidien. \nCuisiner est un acte de partage et de convivialité. Même en ligne\, prenons le temps de savourer le plaisir de cuisiner ensemble et de transformer nos « déchets » en trésors culinaires. \n🎯 À la fin de l’atelier\, tu sauras :\n\n✅ Préparer des bouillons de légumes\, de volaille et de viande à partir de restes et d’épluchures.\n✅ Réaliser des fumets de poisson savoureux avec des têtes et des arêtes.\n✅ Comprendre l’importance des bouillons et fumets dans une cuisine zéro gaspi.\n✅ Adapter les recettes en fonction des ingrédients disponibles et des restes à utiliser.\n✅ Conserver et utiliser tes bouillons et fumets maison.\n\n📍 Déroulement de l’atelier :\n\n🔹 Introduction : Le gaspillage alimentaire\, un défi à relever.\n🥕 Bouillons de légumes : techniques et astuces pour des bouillons savoureux.\n🐔 Bouillons de volaille et de viande : valoriser les carcasses et les os.\n🐟 Fumets de poisson : transformer têtes et arêtes en or liquide.\n💡 Astuces zéro gaspi : idées pour utiliser les restes de bouillons et fumets.\n🍴 Atelier pratique : réalisation d’un bouillon et d’un fumet en direct.\n💬 Échanges et dégustation : partage de conseils et de créations (visuelles et olfactives !).\n\n \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				27 mars\n			\n				\n				\n				\n				\n				18 h 00 à 21 h 00\n			\n				\n				\n				\n				\n				55 $ par personne\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					Temps avant l'atelier\n					\n						 \n						Jour(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Heure(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Minute(s) \n					\n						: \n					\n						 \n						Seconde(s) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				📢 Pourquoi suivre cet atelier?\n✔ Apprentissage concret : des techniques simples et efficaces pour cuisiner zéro gaspi.✔ Économies et écologie : réduire le gaspillage alimentaire et valoriser les restes.✔ Créativité culinaire : découvrir de nouvelles façons de cuisiner et de sublimer les saveurs.✔ Suivi post-atelier : fiches recettes\, astuces et ressources pour continuer à cuisiner zéro gaspi
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