Les 27, 28 et 29 novembre prochain, je présenterai une conférence sur l’histoire de l’alimentation au salon du cadeaux thématique : histoire, terroir et écolo, présenté au Centre Pierre-Charbonneau de Montréal.
La conférence, Initiation à l’alimentation au moyen âge représente tout un sujet. Une époque qui dura plus de mille ans, empreinte de nombreuses révolutions sociales, culturelles, technologiques et industrielles. De nombreuses mutations se succèdent et ont fortement contribuées à former la gastronomie tel qu’on la connaît aujourd’hui.
Dans le cadre de cette conférence, je survole le vaste sujet en abordant les thèmes ; la construction du goût, les arts culinaires et de la table, les symbolismes et interdits alimentaires, codification et transmission des savoirs, les notions de production et disponibilité, Métiers de bouche et développement de spécialités pour terminer avec des exemples de repas type.
Au plaisir de vous y croiser.