Voici une petite recette que j’ai esayé ce midi avec des restes du frigo. Poitrines de poulet bio au fenouille, persil et oignons ; déglacées au verjus.
- Poitrine de poulet biologique, ferme Saint-Vincent
- Oignon frais, Cadet-Roussel
- Persil frais de type italien, Cadet-Roussel
- Feuilles de fenouille, Cadet-Roussel
- Verjus, Au verger du Clocher
- Huile de Tournesol biologique, Huiles d’Amérique.
Sur une grande plaque allan au four, on revêt de papier alluminium enduit d’une fine couche d’huile de tournesol. On y dépose les poitrines de poulet, sur la plaque et ajoute les autres ingrédiant sur les poitrines de poulet. On asperge d’huile de tournesol au vaporisateur manuel. Le four reglé à 325 celsius, on enfourne pendant 25 minutes.
Un fois le 25 minutes écoulé, on arrose généreusement les proitrines de Verjus de pomme et laisse continuer à cuire 5 minutes, sortir du four.
récupéré le liquide decuisson et les herbes en surplus, faire chauffé dans un casserole à feux vif et réduire, déglacé à nouveau de Verjus et au goût un peut de vin blanc.
Versé sur la viande avant de servir et voilà. un bon repas en moins de 45 minutes.