QUI SUIS-JE

Bobby Grégoire | Spécialiste en Gastronomie.

Service-conseil en gastronomie, je touche les domaines du tourisme culinaire,  terroir, des tendances alimentaires et du patrimoine gastronomique. Conférences, animations, ateliers du goût et organisation d’événements promotionnel font partie de mes services qui couvrent l’alimentation, de la fourche à la fourchette.

Étudiant actuellement au Certificat en Gestion de la gastronomie à l’UQAM, j’ai fait mon baccalauréat en communication au programme Animation et recherches culturelles tout en opérant en parallèle mon service de cuisinier-traiteur spécialisé en gastronomie historique (2002 à 2008). De plus, j’ai organisé de nombreux happenings historico-culinaires de type « pop-up » intitulé “ In Taberna tentãre™ “ (2004 à 2007), visant à développer mes menus de traiteur.

Mes champs d’expertise portent sur le tourisme gourmand, le terroir, les tendances alimentaires et le patrimoine gastronomique, tous issu indéniable de l’aspect culturel de l’alimentation. Bobby croit fermement que notre relation à l’alimentation est foncièrement culturelle et reflète au-delà de nos valeurs et croyances, notre relation au monde et aux éléments qui le compose.

Cette véritable passion qu’est la gastronomie, de la production à la consommation, se traduit aussi par mon implication bénévole au sein du mouvement Slow Food, pour lequel je fus délégué à la biennale internationale Terra Madre à Turin, Italie, au mois d’octobre 2010. Actuellement président du convivium montréalais, je suis impliqué dans le mouvement à Montréal et au Canada depuis 2008.

Je partage mon expertise par le biais de conférences, de participation à des panels d’experts et plusieurs collaborations médias, tant télévisuelles, radiophoniques qu’à l’écrit. De plus, j’opère mon propre blogue (www.coquorum-ars.com) depuis juin 2009 et produit depuis janvier 2011 une émission en baladodiffusion (Gastronomika™ balado) en collaboration avec Cédric Fontaine de Terroir Québec.