CONFÉRENCE DE LA SÉRIE : L’HISTOIRE À TABLE.

SOMMAIRE

• Période historique occidentale : Moyen âge français du XIVe et XVe siècle
• Espace géographique : Europe occidentale
• Complexes culturels : France royale
• Niveau : Introduction

DESCRIPTION

Le Moyen Âge fait rêver et fascine. Cette période de plus de 1000 ans connut un véritable apogée gastronomique entre les 14^e et 15^e siècle. Cet apogée établira à terme, les limites et les pratiques de la gastronomie française tel qu’on la connait

Dans le cadre de cette conférence, nous explorerons les écrits de Guillaume Tiriel dit Taillevent, premier cuisinier de l’histoire de l’occident à produire un livre de recette, jusqu’à Bartolomeo Sacchi, relatant les recettes du Maestro Martino da Como, l’un des plus célèbre cuisinier du XVe siècle.

De plus, des bouchées interprétations de plats d’époque son également disponibles sur demande, moyennant des frais supplémentaires. Le tout vous est offert durant la conférence pour vous permettre de goûter l’Histoire.

THÈMES ABORDÉS

• La relation à la nourriture : ses valeurs symboliques,
• Identité gastronomique,
• Les arts de la table,
• Les arts culinaires,
• Les offices de bouche,
• La codification et transmission des connaissances et savoir-faire.

Les thèmes ne sont pas obligatoirement mentionnés dans l’ordre de présentation.

MATÉRIEL FOURNI

• Résumé de la conférence,
• Présentation (PowerPoint),
• Ordinateur portable et télécommande.

À QUI S’ADRESSE CETTE CONFÉRENCE

• Groupes scolaires
• Institutions muséales

DURÉE

60 minutes en conférence et 30 minutes de plénière.

PRÉALABLE REQUIS

Aucuns

TARIFICATION

450$ + 10$/p.p. de bouchées + frais de transaction.

PROCHAINE REPRÉSENTATION

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