Souper gourmand et entrevue
En septembre dernier, je fus invité à prendre part à la Manifestation gourmande organisée à la Gare Windsor par la Fédération des producteurs de Porc du Québec.
Cet événement était le contexte du lancement de la nouvelle campagne publicitaire télévisuelle de la fédération. Vous avez probablement vu ces dernières courtes publicités qui mettent de l’avant que le porc du Québec était désormais jusqu’à 30% moins gras.
L’événement regroupait dans la salle des producteurs de tout le Québec, des journalistes, des consommateurs et gens de l’industrie. La soirée animée par les chefs Louis-François Marcotte et Jonathan Garnier n’a pas manqué d’humour.
Mais au-delà du gala, j’en ai profité pour faire une entrevue avec David Boissonneault, nouveau président de la fédération, sur la question environnementale.
Entrevue
Utilisation des médicaments et antibiotiques
L’utilisation des médicaments, comme les antibiotiques dans l’industrie du porc au Québec sont bien contrôlés. Toute injection selon monsieur Boissonneault est effectuée suite à des ordonnances vétérinaires. Une inspection annuelle des porcheries vérifie l’ensemble des pratiques de vaccination ou médication des animaux dans un but de s’assurer de respecter la certification de conformité obligatoire à tout producteur. Au Québec, les antibiotiques sont utilisés à des fins de soin suite au diagnostic d’un vétérinaire animal.
Phosphore et méga-porcheries
Comme nous le rappel David Boussoneault, les fermes du Québec n’ont rien de comparable aux porcheries canadiennes et américaines.
Avec une moyenne de 2000 têtes par porcheries, ces fermes sont bien petites comparées aux géants américains qui atteignent près de 12 000 têtes en moyenne. En fait, l’on ne compterait pas de méga porcheries au Québec si l’on se fie au standard de l’industrie qui place ce statut à partir de 6000 porcs simultanément sur une ferme.
Cependant, les fermes porcines du Québec doivent avoir un bilan phosphore équilibré attesté par des bilans phosphores contrôlés par des inspecteurs. Cette loi nouvellement en place depuis cette année oblige donc tous les producteurs à valoriser leurs lisiers et s’assurer de ne pas déverser des excédents sur leurs terres ou cours d’eau.
Cette valorisation des lisiers est gérée par les agronomes qui voient que les capacités d’absorption des cultures sont respectées.
Des cuves et la biométhanisation?
Pour ce qui est des installations d’entreposage de lisiers, ces dernières ont été améliorées au fil des ans. Inspections obligatoires annuelles pour garantir l’étanchéité et recouvrement optionnel des cuves pour éviter les problèmes d’odeur sont quelques mesures pour assurer un impact environnemental moindre.
Par contre, la biométhanisation des lisiers ou fumier n’est pas une pratique courante vu le coût d’investissement et la difficulté de rentabiliser l’opération pour les producteurs agricoles.
Une production en crise et les défis d’une filière.
Au Québec, la production de porc est en ligne avec les demandes des acheteurs et des consommateurs. Nous faisons principalement des porcs maigres de haute qualité dont 60% est destiné au marché international.
La problématique de a crise actuelle est due à un dollar fort, car notre filiale dans les années 1990 à fondé sa stratégie sur un dollar canadien faible, ce qui nous avantageait pour les exportations.
Notre plus grand défi pour la Fédération des producteurs de porc du Québec est de mieux cibler l’aide aux producteurs pour devenir plus compétitif et optimiser nos entreprises dans un contexte de dollars fort.
Informations :
Fédération des producteurs de porc du Québec
