Une alliance entre chefs et producteurs pour ouvrir le Slow Motion Food Film Fest.

Où : Marché fermier de Wolfville

Quand : 10 novembre 2011

Occasion : Ouverture du Slow Motion Food Film Festival

Quoi : Célébration des aliments de Nouvelle-Écosse

Ce soir, je participe Slow Motion Barn Dinner qui ouvrira officiellement le Slow Motion Food Film Fest. Véritable célébration des aliments et produits des terroirs de Nouvelle-Écosse, le menu présenté par Select Nova Scotia (Similaire au programme Aliment du Québec) promet.

Ce festin est préparé par 9 des meilleurs chefs de la province. Les maîtres d’orchestre sont Craign Flinn (Chives), Dennis Johnston (FID Resto), Renee Lavallee (Fesity Chef), Chris Velden (Flying Apron), Jason Lynch (Le Caveau), Peter Jackson (formerly of Jacks Grill Edmonton), Michael Howell (Tempest), Jesse Vergen (Sta John Ale House) et Brad Bowden (Glen Arbour).

Le menu :

Artisanal Breads

Jean Marc Riant – Boulangerie Vendeene

App – Renee Lavallee and Dennis Johnston

Salad of apple & celery root with crispy house cured
Guanciale and pan fried Boudin Noir

Soup – Brad Bowden

Cedar Smoked Butternut Squash with tarragon Creme fraiche
and a parsnip sphere

Main course –Craig Flinn, Jason Lynch and Jesse Vergen

Braised and Glazed Atlantic Beef Shortrib, Potato Risotto with Italian Parsley and Ran-Cher Acres Gouda, Autumn Vegetables

vegetarian option (Jesse)

Dessert – Luis Clavel and Peter Dewar

Lavender Panna Cotta

White Chocolate Ribbon

Meringue Dust

Sous Vide Apples

AND

Smoked pineapple – graham – dulce de leche

Dehydration of chocolate

Root beer

Honey chocolate

Les 3, 4, 5, 10 et 11 septembre : découvrez les vins du terroir québécois!

Photo courtoisie de La Route des vins Brome-Missisquoi

Comme chaque année, le temps de la rentrée scolaire annonce le début des vendanges. Cette pratique millénaire est célébrée maintenant depuis dix-huit ans dans la région de Magog-Orford.

Fondé par Jean-Paul Scieur, du vignoble le Cep D’Argent, cette fête est une occasion pour enivrer vos sens et découvrir toute la richesse des vins québécois.

Pas bon le vin québécois, détrompez-vous! Nous sommes reconnus mondialement pour nos vendanges tardives, nos vins de glace ainsi que quelques vins blancs et vins rouges d’exception.

Avec 62 viticulteurs présents et une foule d’autres artisans agroalimentaires du Québec, les découvertes seront au rendez-vous.

Aux activités traditionnelles de foulage du raisin et aux dégustations des vins d’ici, s’ajoute un volet d’animations et de spectacles au centre-ville de Magog. Le secteur de la Pointe Merry verra d’ailleurs ses rues piétonnisées pour la grande fête des vins.

Des chefs et des vignerons

Cette année, c’est treize restaurants de la région qui accueillerons des vignerons du Québec pour proposer un menu accord met et vins. Ces menus seront disponibles les 3, 4 et 10 septembre 2011 à compter de 19h00

Des villages et leurs cafés

Le nouveau réseau des cafés de village, inspirés des cafés de pays en France, sera présent sur le site et proposera des dégustations de produits locaux en plus d’offrir des démonstrations culinaires effectuées par trois chefs de la région.

Prolonger les Vendanges dans les vignobles

Vous ne pouvez vous rendre à la fête des vendanges ou aimeriez prolonger l’expérience? C’est possible cette année, car neuf vignobles de la route des vins de Brome-Missisquoi vous proposent de vivre les vendanges à la propriété du 16 septembre au 16 octobre inclusivement

Une occasion parfaite de rencontrer les vignerons et de vivre une expérience immersive.

Pas le goût de conduire?

L’entreprise Kava Tours vous propose un forfait vendanges d’une journée pour la visite d’un vignoble et vivre l’expérience de la récolte du raisin. Transport en minibus du Métro de Longueuil, vous êtes accompagné d’un guide-accompagnateur, d’un repas et des activités offertes par le vigneron. Tout cela à 169 $ par personne.

Pour plus d’informations :

La fête des vendanges Magog-Orford

La route des vins Brome-Missisquoi

Kava Tours

Invité pour le lancement média, j’ai partagé une journée en compagnie de collègues journalistes et blogueurs gastronomiques au Spa Balnea pour un aperçu de l’été des chefs 2011.

Pour une seconde année, l’on nous propose une détente des plus gourmande.

L’an dernier, c’est près de 8000 repas qui furent servis lors de ces rendez-vous gourmands.

Du 3 juillet au 10 septembre, les chefs se succéderont devant un jury de critiques gastronomique qui aura la très lourde tâche d’évaluer le meilleur plat de l’année.

Le concept :

10 chefs de renoms du Québec se succèdent, offrant leurs créations originales inspirées par l’ambiance du Spa Balnea.

Ces plats sont également soumis au vote populaire dans les restaurants des chefs participants.

Aux cuisines :

• 03 juillet – Martin Juneau et Darren Bergeron (Newtown)
• 10 juillet – Alonso Ortiz (Pinxto)
• 17 juillet – Dany St-Pierre (Auguste)
• 24 juillet – Audrey Dufresne (Trois Petits Bouchons)
• 31 juillet – Marc-André Lavergne (Accords)
• 07 août – Laurent Godbout (Chez l’Épicier)
• 14 août – Éric Gonzalez (Auberge St-Gabriel)
• 21 août – Kimio Nguyen (Mikado)
• 28 août – Marc-André Jetté (Les 400 coups)
• 04 septembre – Simon Laborde (Vallier)

Sans voiture? Laissez-vous porter par Kava tours!

Oubliez votre voiture avec la nouveauté cette année. La compagnie Kava tours s’occupe de vous.

Service exclusif sur la route des vins de Brome-Missisquoi, Kava offre un forfait dégustation et spa spécifiquement pour les dimanches de l’été des chefs. Avec des départs du terminus de Longueuil ou encore du Bureau d’accueil touristique de Bromont, vous profitez pleinement de l’expérience.

Au-delà du transport tout confort, le forfait inclus un cours de dégustation au vignoble du domaine les Bromes, accès aux bains du Balnéa et le repas préparé par le chef de la semaine. Détente et plaisirs gustatifs sont donc au rendez-vous, le tout accompagné d’un guide spécialisé.

Le lancement de presse :

Nous avons arpenté le site en sept stations dégustation, le tout un verre à la main et nos papilles prêtes à l’émerveillement.

Nous avons dégusté une panoplie de bouchées en toute fraîcheur axée sur les fruits de mers et poissons.

Coups de cœur :

Pinxto avec leur verrine en fraîcheur et légèreté ainsi que l’Auberge Saint-Gabriel avec leur « Ôde à la nature. »

Déception :

Au compte des déceptions, notons Laurent Godbout avec une bouchée très umami, mais sans saveurs a faire voyager. Le thermocyrculayeur à beau être impressionnant, cela ne cache pas l’aspect fade de ce qui fut présenté. Il s’agit sûrement d’un simple écart, car après tout, Laurent fut le gagnant du jury l’an dernier.

Informations :

www.etedeschefs.com

www.balnea.ca

www.kavatours.ca

• Événement : Fête des vendanges Magog-Orford
• Jehane Benoît au Musée!
• Slow Motion Barn Dinner @ Slow Motion Food Film Fest

Gaspésie Gourmande dévoile son Guide-Magazine 2011

Gaspésie Gourmande se veut la référence, le phare pour le rayonnement gastronomique de la Gaspésie. – Audrey Simard | Directrice générale

Le 16 mai dernier, se tenait sur le quai Jacques Cartier à Montréal, le lancement de la nouvelle édition du Guide-Magazine « Gaspésie Gourmande » de l’organisme du même nom.

Cette revue annuelle, en vente sur le grand Montréal depuis jeudi, vous propose une rencontre avec les artisans et passionnés du terroir gaspésien le long d’un délicieux paysage.

La partie du guide s’accorde à merveille avec la section magazine de la publication. C’est une série d’articles diversifiés sur le thème maritime que l’on nous propose. Bref, donner une profondeur à votre soif de rencontres avec la Gaspésie gourmande.

Les collaborateurs de cette édition : le groupe Radio Radio, l’historien de l’alimentation Michel Lambert et le chef néo-écossais Micheal Smith.

Une organisation dévouée à la promotion de la Gaspésie.

Gaspésie Gourmande est une association regroupant producteurs et transformateurs bioalimentaires ainsi que leurs ambassadeurs soit les chefs, restaurateurs, gîtes et commerçants proposant les produits gaspésiens.

Cette association réalise sa mission en développant une offre en tourisme gourmand par le Tour gourmand de la Gaspésie et par la publication du Guide-Magazine Gaspésie Gourmande.

Pour informations :

Gaspésie Gourmande

1-866-388-2220 x 10

www.gaspesiegourmande.com