crédit www.sula.lv
Une expérience en soit.
L’un des produits étrangers les plus curieux que j’ai ramené du Salone del Gusto 2010, est certainement un vin de bouleau.
Eh oui, un vin de bouleau. Ce qui est curieux, c’est que j’ai acheté une bouteille sans même avoir goûté au produit. C’est l’artisan lui-même, Linards Liberts de Sula, qui m’a vendu son produit au kiosque de Slow Food Letvia. Linards a réussi à me convaincre d’acheter son vin parmi ses sirops, vodkas et autres produits conçus à partir de bouleaux.
Le jeune homme, parmi les seuls à faire ce type de production en Europe m’a convaincu quand j’ai goûté son sirop de bouleau qui était ma foi exquis et sans rien à voir avec ce qu’il se fait au Québec.
Parlant principalement letton et russe, notre courte discussion fut des plus sympathique autour de son sirop de bouleau simplement délicieux et aux arômes d’amertumes à peine plus élevé que le café.
Il semble que quelques-uns de nos collègues chez Slow Food Latvia (Lettonie) en font une grande production, mais le leur est beaucoup moins amer que le nôtre, il est même sucré.
Mais malgré cet excellent sirop, j’avoue avoir été beaucoup intrigué par ce vin de bouleau et en ai donc acheté une bouteille. Avec toutes les dégustations et le temps à manger en Italie, j’ai attendu mon retour au Québec pour ouvrir la bouteille, en compagnie de la famille, et déguster ce vin.
Un verdict étonnant
Le goût, une combinaison de vin blanc aux notes légèrement acidulées, comparables à certains vins d’Alsace, mais surtout un complexe d’arômes en second plan qui nous rappelé la sève de bouleaux jaunes du Québec, et ce, sans aucun arrière-goût d’amertume ni trop de tannins.
Je dois dire que le produit m’a vraiment séduit et je ne regrette que d’avoir acheté une seule bouteille de cet alcool fort intéressant.
D’autres produits
Le producteur fait de nombreux autres produits à base de l’eau de bouleau qu’il récolte lui même par un procédé similaire à la récolte d’eau d’érable artisanale. En plus du vin de bouleau, nous pouvons déguster :
- Eau de bouleau congelée
- Eau de bouleau fraîche
- Eau de bouleau fermentée
- Sirop de Bouleau
- Vodka de Bouleau
- Eau de bouleau pasteurisée
Cette diversité de confection en produits de bouleau peut assurément donner quelques idées à nos quelques producteurs de sirop de bouleau québécois. Ne serait-il pas intéressant de trouver sur les tablettes de la SAQ un jour ce type de produit, fait ici, en s’inspirant de techniques de production lettones?
En bref :
À essayer si vous pouvez vous le procurer.
Site Internet du producteur : sula.lv
