Ce billet est parti de la série « Terroir québécois » publiée sur le blogue gastronomique Coquorum-ars.com

Pour mieux reconnaître les différents produits du terroir établi, l’on peut se fier à différentes appellations, termes valorisants et marques de commerce employés par les producteurs comme moyens de commercialisation et d’identification de leurs produits.

Plusieurs systèmes d’appellations réservés régis par les gouvernements désignent des produits du terroir. Il en va maintenant de débroussailler tous ces termes pour mieux se retrouver dans tout cela.

Partie 3 : Marques de commerce et labels

Ce billet s’intéresse plus particulièrement aux marques de commerce qui se veulent présenter un « terroir ». Ce sont surtout des intérêts privés telle organisation de promotion à but non lucrative qui créer des labels régionaux, tout comme certaines entreprises.

Qui créer ces marques?

Au Québec, les « labels régionaux » ou marques de commerce sous format logo associés à une région sont légion. En fait ce sont surtout les CLD (centres locaux de développement), tables de concertation agroalimentaire régionale ou encore association touristique qui établis de tels labels.

Outre le but de promouvoir ces aliments régionaux, ces labels entrent désormais dans les plans de développement de l’offre de « tourisme gourmand » de plusieurs régions.

Un avantage, mais à quel point?

L’avantage d’un tel système par label de marques de commerce est qu’il est plutôt aisé à mettre en place et l’authentification de ces produits désignés se fait selon les critères décidés par le créateur du label, sans devoir se plier à la lourde démarche pour obtenir une « appellation contrôlée ».

Mais attention, un tel label ne garantit pas nécessairement que le produit désigné peut être considéré du terroir pour autant ou encore que c’est un produit de qualité qui répond à un cahier des charges. La question de la provenance des ingrédients de base, du lieu de transformation, des techniques et savoir-faire se pose largement.

Il ne serait donc pas étonnant de voir un produit sous label régional être strictement transformé ou même seulement emballé dans la région pour voir un label régional s’appliquer alors que le produit même n’a aucun lien avec la terre. Tout dépend des règles que se donnent les créateurs de cette marque.

Le grand désavantage de telles marques de commerce sous forme de label est basé sur la question de défense de l’utilisation de la marque de commerce elle-même ou du logo. Lorsque’il y a des infractions, c’est au propriétaire de la marque de commerce d’assumer la défense et l’application de ses droits de propriété sur la marque et le label ainsi créer.

Ce dernier aspect peut paraître banal, mais lorsque qu’il s’agit d’une petite organisation qui n’a pas nécessairement beaucoup de moyens, les recours pour faire respecter les droits de marque peuvent être compliqués et possiblement, affecter l’image de marque promut.

Quelques exemples!

Voici une liste de quelques labels régionaux existants au Québec.

• Savoir faire Île d’Orléans
• Goûtez Lanaudière
• Laurentides, j’en mange
• Saveurs de Laval
• Croquer L’Outaouais
• Le bon goût frais des Îles-de-la-Madeleine
• Gaspésie Gourmande
• Couleurs et saveurs de la Chaudière-Appalaches
• Saveurs du Bas-Saint-Laurent
• Cultures de Saveurs Portneuf

En bref

Ces marques de commerces et labels qui en découlent sont une bonne façon d’identifier des produits régionaux. Seulement, ces labels ne partagent pas tous les mêmes critères de qualité ou de rigueur dans la sélection des producteurs ou produits désignés et le tout dépend du bon vouloir des gens gérant et partageant la marque de commerce.

Un avantage par contre, c’est du moins une solution simple et facile à appliquer devant la lourdeur du processus administratif de reconnaissance d’une appellation québécoise gérée par le CARTV.