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« Now a while back, I wanted to be an NFL Football player, I’ve decided that I’d rather be an organic farmer instead … and that way I can have a greater impact on the world. »

Cette vidéo nous présente en image les lauréats des prix Caseus 2011

Au début 2011, j’ai collaborer à un reportage sur l’agriculture biologique réalisé par le journaliste Benjamin Tanguay.

Dans ce vidéo, je suis interviewé pour expliquer ce que représente la certification biologique pour le marché québécois. Plusieurs autres intervenants ont participé à ce court reportage dont : La Panthère Verte et les Jardiniers du chef.

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous présente un vidéo issue des conférences TED de 2007.

Les conférences TED sont une multitude d’événements organisés de par le monde, qui favorise l’échange d’idées et de visions créatives sur des enjeux de technologies, d’environnement et de design.

Généralement en anglais et disponibles dans d’autres langues avec sous-titres, les vidéos issues de ces conférences sont souvent riches en contenus et nous permettent de pousser plus loin notre réflexion.

La conférence que je vous propose d’écouter ici, est animée par Mark Bittman, journaliste, auteur et animateur de télé sur des sujets culinaires.

Dans ce vidéo, Mark Bittman nous offre un survol condensé de la plus grande problématique de notre futur agroalimentaire.

Quand l’acte de manger devient manifestation!

Qu’est-ce qu’un Eat-In

Un Eat-In est une manifestation publique qui rejette le modèle d’une alimentation industrielle, de piètre qualité et qui s’inscrit dans une optique de rapidité et d’anonymat en brisant le rôle central que l’alimentation joue et doit jouer, soit d’être un moyen d’unification sociale et d’affirmation de l’identité.

Un Eat-In promeut d’abord le plaisir de manger, la convivialité, la consommation d’aliments de qualité, diversifiés, artisanaux et qui permettent l’expression de notre identité.

Une petite histoire des Eat-In

Ce type de manifestation est issue de la mouvance de ces manifestations au suffixe « –in », il y a que le célèbre bed-in de John Lennon et Yoko Ono à l’hôtel reine Élisabeth de Montréal.

Cette formule fut reprise sous différentes formes tels les Sit-in étudiants, les Kiss-in des mouvements pour les droits LGBT et autres.

La première manifestation du genre Eat-In fut tenue dans le cadre de Slow Food Nation (2008) à San Francisco, une sorte de Salone del Gusto des produits artisanaux américains.

Par la suite, de nombreuses manifestations de ce genre ont vu le jour dans des pays où le réseau Slow Food est présent.

Comment ça fonctionne

Les participants s’inscrivent à l’événement généralement par le biais d’un site internet où ces derniers sont invités à échanger sur la formule et sur le thème à adopter.

De là, les gens sont divisés en équipe de travail qui comporte normalement des chefs locaux, des aides de chefs, des emplettes et d’autres s’occuperont du transport et de l’installation des tables et des chaises pour investir l’espace public.

Le choix du lieu pour une telle manifestation est capital. On préférera un lieu commercial, une cour alimentaire, un centre d’achat ou autres lieux publics qui sont clairement des lieux de promotion de la restauration rapide, de faible qualité et fortement industrielle.

L’édition de Terra Madre 2010

J’ai participé à cette édition, coordonnée par Aine Morris du Youth food movement, en compagnie de mon collègue Cédric Fontaine de Terroirs Québec.

L’ont nous proposais d’investir la tour nord du Lingotto, ancienne usine reconvertie en centre commercial et centre de foire, pour installer nos tables, chaises et manger en toute convivialité dans ce centre de consommation.

Qu’y mange-t-on?

Lors de l’édition de Terra Madre « Eat-In : Our territory », nous avons eu la chance de déguster des spécialités piémontaises ainsi que des aliments apportés par des participants de par le monde.

Votre hôte à apporter à ce repas du sirop d’érable artisanal qui a littéralement fait rêver quelques fermiers italiens. Ces derniers goûtaient à l’érable pour la première fois. Des confrères Slow Food UK nous ont fait essayer un jus de petits fruits fort intéressant.

En vidéo

Une première vidéo où Aine Morris nous présente ce qu’est un Eat-in (anglais)

Une seconde vidéo pour montrer les participants à la manifestation. Ceux qui me connaissent me verront quelques secondes avec un foulard rouge au coup. (anglais)

En bref

Une affirmation du besoin de célébrer les produits régionaux et le terroir en
refus à une nourriture industrielle, rapide, de piètre qualité et dénaturée de sens et d’identité.

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