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Une rivière, une vallée, des terroirs

Des étudiants de l’Université des Sciences Gastronomique (UNISG) d’Italie ont choisis de venir dans région de la Mauricie pour leur stage annuel lors du week-end de la fête du travail (4-5-6 septembre) 2010.

Le voyage de ces étudiants s’effectuera précisément dans la Valée de la rivière Batiscan, entre Trois-Rivières et Québec, en visitant différents entreprises agroalimentaires et producteur du terroir d’ici.

C’est Johane Germain, du convivium Slow Food Vallée de la Batiscan qui coordonne la visite des étudiants internationaux au Québec et qui a préparé l’itinéraire pour faire découvrir cette région rurale méconnue du Québec mais qui offre tant en qualité et diversité des produits alimentaires.

UNISG – Université des Sciences Gastronomiques

Fondée en 2004 par le mouvement international Slow Food, en partenariat avec les régions du Piedmont et Emilia-Romagna d’Italie.

Il s’agit de la première institution du genre au monde à proposer une étude au niveau universitaire de la gastronomie, de la production à la consommation.

Avec des programmes de formation à la fois théoriques et avec stages pratiques, il est possible d’y faire des baccalauréat et master avec les disciplines suivantes :

  • Undergraduate studies in Gastronomic science (3 ans)
  • Graduate studies in Gastronomy and food communication (2 ans)
  • Master in Italian Gastronomy and Tourism (1 an)
  • Master in food Culture and Communications (1 an)

Pour plus d’informations ici

Communiqué de presse

Pour avoir une idée du chemin entreprit par ses étudiants, voici le communiqué de presse émis par Slow Food Vallée de la Batiscan

Début :

Une délégation composée d’une quinzaine d’étudiants de l’Université écogastronomique en Italie, accompagnée de leur tutrice Guendalina Cataldi et d’un fonctionnaire du ministère de l’Agriculture de l’Italie viennent rencontrer les agriculteurs et gourmets avisés de la Vallée de la Batiscan les 4, 5 et 6 septembre 2010.

Samedi 4 septembre

10h00  Saint-Prosper – Gîte Au Repos D’Art
11h30  Saint-Prosper – Ferme Labisonnière

Mot de bienvenue et présentation de la programmation de la fin de semaine par Johane Germain, Présidente du Convivium Slow Food Vallée de la Batiscan

Présentation du court-métrage « À tout bout d’champs…des gens de rivière »

12h30  Visite au champ des élevages de bison et dégustation.

Circuit du chanvre

14h30  St-Adelphe – Visite du « slow building », un pavillon fait de chanvre local.

16h00  Ste-Thècle – visite aux champs,*  chanvre.

17h00  Ste-Thècle – visite au pressoir d’huile de chanvre chez Mékinac-Nature. Accueil : Daniel Allard et Éric Veillette

18h 00  St-Tite – pêche Truites de la Mauricie. Geneviève Tremblay, pour Nancy Hémard, propriétaire

19h00  St-Tite – Visite et souper à la  « Coopérative brassicole « À la Fût. »

Dimanche 5 septembre

10H00 St-Stanislas – cueillette de fève soya à la Ferme Jacques Martel. *

12h00  Dîner Slow Food
St-Stanislas – Ferme Jardins d’Olympe – serre de figues.

AU MENU :  des Saveurs Oubliées

Poulet Chantecler, race patrimoniale du Québec, inscrite à l’Arche du Goût.
Variété de couleur de légumes locaux.
Pâté de foie de Chantecler à l’alcool d’abricot
Crudités et mayonnaise à l’huile de chanvre de Mékinac-Nature
Pommes de terre de la ferme Campanipol
Crème pâtissière au lait de figues, garniture de cerise à grappe
Pain de sucre-du-pays Sucrerie Boisvert
Sirop de menthe, Café, eau de source
Coût 18$ pour les membres Slow Food  24$ pour les non membres.
Bière micro-brasserie « À la fût » disponible sur place avec coût additionnel.
RSVP  avant le 1er septembre
Johane Germain (418) 322-5631,

MAXIMUM 40 PERSONNES

INVITÉS SPÉCIAUX

Une quinzaine d’étudiants de l’Université Écogastronomique Italienne, accompagné de leur tutrice Guendalina Cataldi et d’un fonctionnaire des politiques agricoles Italie.

André Auclair, éleveurs et directeur des races patrimoniales du Québec.

Et vous tous, dignes gourmets avisés, amoureux de ruralité.

ACTIVITÉ SPÉCIALE *

15h30   Accompagner les étudiants à la descente de la rivière jusqu’au Parc de la Rivière Batiscan avec Exit-Nature.

Feux, épluchette de blé d’Inde dans l’abri du Parc au secteur Murphy

Information et réservation Jean-René Carpentier
exitnature@globetrotter.net
Téléphone : 418-336-3259

Lundi 6 septembre

Direction Québec Route 138

9h00   Champlain – Ferme Michel Pichet : dégustation Lait…. en fromage, Fromagerie F.X. Pichet

10h30 Ste-Anne de la Pérade – Ferme Tournesol : dégustation Petits fruits…. en vin

11h30  Grondines – Aliksir : dégustation Herbes…. en parfum gastronomique

13h00 Deschambault – Bistro L’Angélus, dîner assiette régionale fromage et saucisse. Présentation du producteur Éric Proulx – Ferme Tourilli, fromage de chèvre.

-30-

Source et information : Johane Germain

(418) 322-5631
Cell (418) 365-0914

N.B. : les activités suivies d’un Astérix seront annulées en cas de pluie

En bref :

Avec un tel programme, il est clair que cette expérience contrastera avec les autres stages en milieux urbains tel New York, Paris et d’autres capitales gastronomiques de ce monde. Une chose est sur, ces étudiants possèdent, à la suite de leur baccalauréat, une expérience diversifié et complète des réalités alimentaires de ce monde, le contact avec les producteurs et les régions est essentiel pour comprendre les réalités de l’alimentation et ses défis. Chacun de ces volets sont aussi important et stimulant pour un futur « gastronome diplômé » dans le choix de sa profession.

Le Québec à beaucoup à revendre côté production et consommation alimentaire, espérons que la visite de ces étudiants stimulera nos propres populations à s’intéresser à nos régions et créer de nouveaux liens entre producteurs et consommateurs.

Bobby Grégoire